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毕业设计论文设计-山楂去核机

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毕业设计论文设计-山楂去核机

摘要：本文针对传统山楂去核工艺的劳动强度大、效率低、去核效果不理想等问题，设计了一种新型的山楂去核机。通过研究山楂的结构特点和去核原理，提出了山楂去核机的结构设计方案，并对关键部件进行了优化设计。实验结果表明，该山楂去核机能够有效地去除山楂核，去核效果显著，具有较高的工作效率。同时，通过优化设计和优化制造，提高了设备的可靠性和使用寿命，具有广泛的应用前景。

随着食品工业的快速发展，山楂作为一味常见的中药材，其市场需求量逐年上升。然而，传统山楂去核工艺存在劳动强度大、效率低、去核效果不理想等问题，严重制约了山楂产品的加工和生产。因此，研究开发一种高效、低成本的山楂去核机械，对于提高山楂产品的加工质量、降低生产成本具有重要意义。本文通过对山楂去核机理的研究，设计了一种新型的山楂去核机，并对关键部件进行了优化设计。

一、山楂去核机设计原理

1.山楂的结构特点

(1)山楂，学名CrataeguspinnatifidaBge.，为蔷薇科山楂属植物，是一种常见的水果和中药材。山楂果实呈圆形或扁圆形，平均直径约为2.5厘米，果皮红色或紫红色，具有丰富的果肉和种子。山楂果实中果肉部分占比约为80%，质地脆嫩，多汁，酸甜可口，含有大量的果糖、葡萄糖、维生素C、有机酸等营养成分。此外，山楂果实的可食率较高，去核后的净果率可达60%以上。

(2)山楂的结构特点主要体现在果实的外部形态和内部组织上。外部形态上，山楂果实的果皮表面具有细小的突起，这些突起有助于果实的附着力和抗病性。内部组织上，山楂果肉由多个果室组成，每个果室内部含有一定数量的种子。种子位于果室的中央，大小约为2毫米，形状呈椭圆形。果肉和种子之间由薄薄的果肉层分隔，这一结构使得在去核过程中需要精确控制去核深度，以免损伤果肉。

(3)山楂果实的成熟度对其去核工艺有重要影响。成熟的山楂果肉含水量较高，质地较软，去核过程中更容易操作。然而，过熟的山楂果肉易腐烂，去核难度增加。根据相关研究，山楂果实的最佳成熟度在果皮颜色由绿色转为红色时，此时果肉饱满，含水量适中，去核效果最佳。在实际生产中，可以通过观察果皮颜色、触摸果肉质地等方法判断山楂果实的成熟度，以便于选择合适的去核工艺和设备。

2.山楂去核机理

(1)山楂去核机理主要涉及果实结构分析、去核工艺选择和去核设备设计三个方面。首先，从果实结构分析来看，山楂果实由果皮、果肉和种子组成，其中果肉和种子紧密相连，且种子位于果实的中心。果肉与种子之间的连接主要依靠果胶和细胞壁，这些结构在去核过程中需要被破坏。根据相关研究，山楂果实的果胶含量约为1.2%，而细胞壁的厚度约为0.1微米。因此，去核工艺需要能够有效地破坏这些结构，以确保去核效果。

(2)在去核工艺选择方面，常见的去核方法包括机械去核、化学去核和物理去核。机械去核是通过机械装置对果实进行切割、挤压等操作，实现去核目的。化学去核则是利用化学药剂破坏果肉与种子之间的连接，使种子与果肉分离。物理去核则是通过冷冻、加热等物理手段改变果肉和种子之间的物理状态，实现去核。在实际应用中，机械去核因其高效、环保等优点而被广泛应用。例如，某研究采用机械去核方式，对山楂果实进行切割，去核效率达到90%以上，且去核后的果实损伤率低于5%。

(3)去核设备设计是山楂去核机理中的关键环节。设计去核设备时，需要充分考虑山楂果实的结构特点、去核工艺和实际生产需求。以机械去核设备为例，其设计主要包括切割装置、输送装置、去核装置和控制系统等。切割装置通常采用旋转刀片或直线刀片，以确保切割的准确性和效率。输送装置负责将果实输送到切割装置，通常采用皮带输送或滚筒输送。去核装置则负责将切割后的果实进行去核处理，常见的设计有旋转式去核装置和振动式去核装置。控制系统则负责协调各个装置的运行，确保去核过程的顺利进行。某研究设计了一种新型山楂去核机，该设备采用旋转刀片切割和振动式去核装置，去核效率达到95%，去核后的果实损伤率低于3%，有效提高了山楂果实的加工质量。

3.山楂去核机的设计原则

(1)山楂去核机的设计应遵循实用性和经济性原则。首先，设备需要具备高效去核能力，确保山楂果实的去核率达到90%以上，以满足大规模生产的需要。其次，设计过程中要考虑材料的选择和制造工艺，以降低设备成本，使其具有较高的经济效益。例如，在选用切割装置的刀片材料时，应优先考虑耐磨损、硬度高的不锈钢，同时确保成本控制在合理范围内。

(2)山楂去核机的设计还需遵循安全性和可靠性原则。设备在运行过程中，应保证操