食品安全与质量管理体系知识测试试卷.docx

食品安全与质量管理体系知识测试试卷

本卷一共21题，满分100分，60分及格；

()

工号

()

1.前提方案的定义为：在组织和整个食物链中为保持食品安全所必需的基本条件和活动；*

对(正确答案)

错

2.质量管理体系与食品安全管理体系在结构上相同，叫高级结构*

对(正确答案)

错

3.质量管理体系与食品安全管理体系在章节上最大的不同体现在第5章*

对

错(正确答案)

4.领导作用中的领导指的是高层领导；*

对

错(正确答案)

5.食品安全小组应在现场确认流程图的准确性，适时更新流程图并保留为文件化信息*

对(正确答案)

错

6.危害控制中的产品描述指的是仅对原料和