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餐饮行业

产品上新报告（2月）

2025年3月

摘要

p为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象，

包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从

产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶

饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的发展现状，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考

p全文部分亮点如下：

2025年2月，红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的品牌上新情况进行监测，

监测品牌样本量共329个，其中有132个品牌推出新品，占监测品牌样本量的40.1%。六大品类的新品数量总共为488

款，环比下滑7.9%。尽管1月到2月的新品数量持续下降，但与1月相比，2月的新品数量环比降幅逐渐收窄，餐饮行

业产品上新节奏渐趋稳定

从西式快餐品类的新品细分种类来看，现制饮品类的新品数量最多，占比达29.4%，其中咖啡类产品有9款，茶饮类产

品有6款。粉面品类的监测品牌在2月着重推出拌粉/面类新品，新品数量占比高达40.5%，其次是汤粉/面新品，占总

数的27.0%；从汤粉/面、拌粉/面类新品创新点的分布情况来看，浇头创新依然是粉面品牌的主要发力点，占比高达

92.0%

茶饮品类的新品中，奶茶和水果茶仍是主流，占比分别是43.7%和33.5%；其他类产品占比大幅提升至16.8%，产品

种类更加多元，其中主打健康功能的产品受到品牌重视。咖饮品类的新品中，拿铁类新品最多，占新品总量的50.0%；

从新品成分元素来看，咖饮品牌更青睐巧克力、芝士、干酪、可可粉等热门元素

在2月，面包烘焙品类迎来元宵节和情人节的上新高潮，不少品牌竞相推出契合团圆主题和浪漫氛围的系列新品，部

分品牌还围绕“咬春”主题，推出春日焕新产品。在火锅品类的新品中，火锅配菜的新品数量最多，占火锅新品总数

的38.5%

目01整体上新概况：2025年2月六大品

类的新品数量共488款，环比下滑

录

7.9%

02细分品类上新情况：品牌产品结构

日益丰富，新品围绕多维度创新

整体上新概况：2025年2月六大品

01类的新品数量共488款，环比下滑

7.9%

2月监测品牌中有132个品牌推出新品，整体上新活跃度降低

p红餐产业研究院对新品监测的范畴包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大赛道，监测品牌样本量共329个。其中，

2025年2月共有132个品牌推出新品，占监测品牌样本量的40.1%

p相较于2025年1月，西式快餐、粉面、茶饮、咖饮这四个品类的上新品牌数量在2025年2月呈下降趋势。其中，粉面的上新品牌数量

下降较为明显，上新品牌数为9个，环比降幅达40.0%。面包烘焙和火锅的上新品牌则呈现增长态势，环比增速分别为10.3%和

16.7%

2025年2月监测的餐饮品牌样本量2025年2月上新的餐饮品