DB43T-湖南红茶 工夫红茶冲泡与品鉴及编制说明.pdf

DB43

湖南省地方标准

湖南红茶工夫红茶冲泡与品鉴

Brewingandtastingforcongoublackteaof

Hunanblacktea

XXXX-发布XXXX-XX-XX实施

湖南省质量监督局发布

目次

前言………………Ⅱ

1范围………………1

2规范性引用文件…………………1

3术语和定义………………………1

4冲泡条件…………………………1

5冲泡流程…………………………1

6冲泡方法…………………………2

7品鉴………………3

前言

本标准依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的给出的规则起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的起草和发布机构不承担相关责任。

本标准由湖南省茶叶研究所提出。

本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：湖南省茶叶研究所、湖南省红茶产业发展促进会。

本标准主要起草人：银霞、童彤、何荣、张曙光、刘淑娟、吴文亮、黄静、伍崇岳、王

准

湖南红茶工夫红茶冲泡与品鉴

1范围

本文件规定了湖南红茶三个等级产品冲泡方法的术语和定义、冲泡条件、冲泡流程、冲泡方

法、品鉴。

本文件适用于湖南红茶特级、一级、二级三个等级产品的冲泡。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引

用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有

的修改单）适用于本文件。

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB19298食品安全国家标准包装饮用水

T/HNTI05-2018湖南红茶工夫红茶加工技术规程

T/HNTI02-2019湖南红茶工夫红茶

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

湖南红茶工夫红茶

湖南地区生产的，以适制湖南红茶工夫红茶的茶树品种鲜叶为原料，按T/HNTI05-2018

加工技术规程，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、整形、拼配等工艺制成的，具有符合T/HNTI

02-2019品质特征且使用“湖南红茶”公共品牌商标的条形红茶。

4冲泡条件

4.1泡茶用水

冲泡用水可选择符合GB19298要求的包装纯净水、饮用天然水。高品质级别茶以包装

纯净水冲泡为宜，优质及普通级别茶以饮用天然水冲泡为宜。

4.2洗涤用水

洗涤用水应符合GB5749的要求。

4.3冲泡用具

冲泡用具应符合GB4806.4或GB4806.5的规定。

5冲泡流程

5.1玻璃杯冲泡方法的冲泡流程：备具—置茶—注1/3水—静置润茶—注水至2/3—奉茶

—品茗。

5.2盖碗冲泡方法的冲泡流程：备具—（赏茶）—温具—置茶—注水—出汤—分汤—品茗—

续水。

5.3白瓷杯冲泡方法的冲泡流程：备具—置茶—注1/3水—静置润茶—注水至2/3—冷却

至可入口—余水1/3时续水至2/3。

6冲泡方法

6.1玻