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初级茶艺师测试题（含参考答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。

A、嘴快

B、观察入微

C、眼快

D、手快

正确答案：B

2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A、超过

B、没有

C、不足

D、达到

正确答案：A

3.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、鲜浓

B、清香

C、清鲜

D、鲜淡

正确答案：D

4.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。

A、暗绿

B、青绿

C、黄绿

D、褐色

正确答案：D

5.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、双手托盘时站成“V”字形

B、挺拔、端庄

C、收腹挺胸提臀

D、双手在体前交叉

正确答案：A

6.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力做到“慎独”

B、努力提高自身技能

C、理论联系实际

D、检点自己的言行

正确答案：B

7.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷

B、茶通

C、茶壶

D、茶海

正确答案：D

8.唐代茶叶的种类有()。

A、粗、散、末、饼茶

B、黄、粒、粗、散茶

C、团、粒、末、饼茶

D、绿、白、粗、散茶

正确答案：A

9.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、脂肪

B、淀粉

C、维生素

D、叶绿素

正确答案：C

10.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。

A、4克

B、2克

C、3克

D、1克

正确答案：D

11.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。

A、香低味醇

B、香高味淡

C、香低味淡

D、香低味涩

正确答案：C

12.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变涩

B、汤色加深，汤味变淡

C、汤色黑褐，汤味苦涩

D、汤色变淡，汤味带咸

正确答案：D

13.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、当地的卫生行政部门

B、卫生部

C、地方人民政府

D、上一级卫生行政部门

正确答案：A

14.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。

A、倒钟形

B、钟形

C、园筒形

D、三角形

正确答案：A

15.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、北苑贡茶

C、蜡面茶

D、武夷茶

正确答案：B

16.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。

A、八九成满

B、五六成满

C、七八成满

D、六七成满

正确答案：C

17.茶叶销售包装时，要注意做到()。

A、选用避光、防潮、不透气的材料

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、使用透明包装袋，让顾客明白消费

正确答案：A

18.庐山云雾内质的品质特点是()。

A、香气清高、味道甘鲜

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：B

19.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

正确答案：B

20.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、江水

B、河水

C、泉水

D、溪水

正确答案：A

21.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。

A、焦点

B、造型

C、层次

D、平衡

正确答案：C

22.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、神经衰弱

B、胃病

C、糖尿病

D、冠心病

正确答案：A

23.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A、冲泡水温

B、含量与组成

C、茶汤冷热

D、发酵程度

正确答案：B

24.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。

A、含矿物质少

B、含污染物少

C、含泥砂少

D、含氧气较多

正确答案：B

25.据20世纪80年代初统计，色种占了安溪乌龙茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成。

A、70%

B、50%

C、80%

D、60%

正确答案：C

26.()的装饰是茶艺馆应用最多的原材料。

A、盆景、插花

B、字画

C、古玩、工艺品

D、竹器、竹木

正确答案：D

27.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。

A、交谈过程中

B、自我介绍

C、离别时刻

D、现场服务

正确答案：B

28.“室雅何须大”，关键是一个()字。

A、韵

B、幽

C、静

D、雅

正确答案：D