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Q/FZLJ
福州良记食品有限公司企业标准
Q/FZLJ0003S-2022
鲍鱼罐头
2022-09-05发布2022-09-25实施
发
福州良记食品有限公司布
Q/FZLJ0003S—2022
前言案
备
本标准编写格式按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的
规定。准
本标准中的感官要求、固形物含量、理化指标根据产品特征及配料而制定；食品添加剂依据GB2760
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定、微生物限量根据GB7098-2015《食品安全国家标准罐
标
头食品》中罐头食品商业无菌的要求制定。污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染
物限量》制定，其中，铅指标严于GB2762的规定。
业
本标准由福州良记食品有限公司提出并归口。
企
本标准起草单位：福州良记食品有限公司。案
本标准主要起草人；张淑娟。
全备
安准
品标
食业
省企
建全
福安
品
食
省
建
福
I
Q/FZLJ0003S—2022
鲍鱼罐头案
1范围备
准
本标准规定了即食鲍鱼罐头的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的控制、试验方法、
检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。
标
本标准适用于以鲍鱼为主要原料,添加或不添加食用菌（香菇、花菇、杏鲍菇），干贝丝、鱼胶等
辅料，经原辅料预处理、分选、装罐(袋、瓶)、灌汤（加入食盐水或调味汤汁）、封罐、高温杀菌、冷
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