第3课现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计—2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活.docx

第3课现代食物的生产、储备与食品安全教学设计—2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

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设计思路

本课以“现代食物的生产、储备与食品安全”为主题，通过分析课本中相关内容，结合实际案例，引导学生了解现代食物生产、储备的特点和食品安全的重要性。课程设计注重理论与实践相结合，通过小组讨论、案例分析等形式，提高学生的历史思维能力和实践能力。

核心素养目标

1.培养学生运用历史唯物主义观点分析现代食物生产、储备与食品安全现象的能力。

2.提升学生历史解释能力，理解科技进步对经济发展的影响。

3.增强学生的社会责任感，认识食品安全对公众健康的重要性，培养健康饮食习惯。

学习者分析

1.学生已经掌握的知识：学生在初中阶段已经学习了食物的基本知识，了解了农业生产的初步变革，对食品安全有一定的认识。但在高中阶段，他们需要进一步深入理解现代农业技术、食品加工与储备等复杂过程，以及食品安全法规和标准。

2.学习兴趣、能力和学习风格：学生对现代科技和食品安全问题普遍感兴趣，能够通过多媒体资源等手段获取信息。学生在分析问题时具有较强逻辑思维能力，但在处理复杂的历史现象时，可能需要更多引导。学习风格上，学生偏好通过案例分析和小组讨论来深化理解。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在理解现代农业技术对食物生产的影响时，可能难以将历史发展与现代技术联系起来。在讨论食品安全问题时，学生可能因为信息繁杂而难以判断信息的真实性和可靠性。此外，学生对食品安全法规和标准的理解可能存在偏差，需要教师引导正确认识。

教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的教学方法，通过讲解现代农业技术和食品安全知识，引导学生思考。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟食品生产、储备和监管过程，增强实践体验。

3.利用多媒体展示现代农业技术案例，如转基因食品的生产流程，提高学生的学习兴趣。

4.引入食品安全案例，组织学生进行小组讨论，培养分析问题和解决问题的能力。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台发布PPT和视频，要求学生预习现代农业技术对食物生产的影响，并思考食品安全标准的重要性。

-设计预习问题：提出问题如“现代农业技术有哪些？它们如何影响食物生产？”和“食品安全标准对消费者有何意义？”

-监控预习进度：通过在线平台监控学生提交预习笔记的时间和质量。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读PPT和视频，了解现代农业技术和食品安全标准。

-思考预习问题：学生独立思考并记录自己的理解和疑问。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过食品安全事故的案例视频导入，激发学生兴趣。

-讲解知识点：讲解现代农业技术如何提高生产效率，以及食品安全标准的制定过程。

-组织课堂活动：进行小组讨论，让学生分析案例中食品安全问题的原因。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考现代农业技术与食品安全的关系。

-参与课堂活动：学生积极参与小组讨论，提出自己的观点。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：要求学生撰写一篇关于如何提高家庭食品安全的短文。

-提供拓展资源：推荐相关书籍和网站，供学生进一步了解食品安全知识。

学生活动：

-完成作业：学生根据所学知识撰写短文，提出实际可行的建议。

-拓展学习：学生利用推荐的资源，进行更深入的学习。

本节课的重点在于理解现代农业技术对食物生产的影响以及食品安全标准的重要性，难点在于分析案例中的食品安全问题并提出解决方案。通过课前预习、课中讨论和课后拓展，学生能够逐步掌握这些知识，并提高解决实际问题的能力。

学生学习效果

学生学习效果

1.知识掌握情况

（1）现代农业技术在食物生产中的应用，如转基因技术、精准农业等。

（2）食品加工与储备的基本流程，包括清洗、切割、烹饪、冷藏、冷冻等。

（3）食品安全标准的基本概念，如食品添加剂、农药残留、微生物污染等。

（4）食品安全法规和标准，如《食品安全法》、《食品安全国家标准》等。

2.能力提升情况

（1）历史思维能力：学生能够运用历史唯物主义观点分析现代农业技术对食物生产的影响，以及食品安全问题的产生。

（2）问题解决能力：学生能够通过小组讨论、案例分析等方式，分析食品安全问题并提出解决方案。

（3）团队合作能力：在小组讨论和角色扮演活动中，学生能够与同伴协作，共同完成任务。

（4）自主学习能力：学生能够通过预习、查阅资料等方式，自主获取知识，提高自主学习能力。

3.情感态度价值观培养

（1）关注食品安全：学生能够认识到食品安全对公众健康的重要性，增强食品安全意识。

（2）尊重科技进步：学生能够理解现代农业技术对提高生产效率、保