花菇生产技术规范 DB6108 T 103-2025.pdfVIP

DB6108/T103—2025

花菇生产技术规范

1范围

本文件规定了花菇生产的产地环境、制袋时间、品种选择、工艺流程、菌棒生产、出菇管理、病虫

害防治、采收及制干、生产档案等内容。

本文件适用于代料花菇的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321农药合理使用准则

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

DB61/T1395.4-2021设施香菇生产第4部分：病虫害综合防控技术规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4产地环境

采用日光温室或钢架棉被拱棚栽培，棚内设层架式菇架，每架5层～7层，层高30cm，并在菇架下

安装喷水设施，棚外通风口应有防虫网、遮阳网和保温及降温措施。产地环境应符合NY/T391的规定。

水质应符合GB5749的规定。

5制袋时间

春栽2月～3月，秋栽8月～9月。

6品种选择

经省级以上品种委员会登记的中低温型或广温型品种。

7工艺流程

原料准备→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→养菌管理→转色管理→出菇管理→采收

8菌棒生产

8.1原料准备

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8.1.1原料

宜选用枣木、果木和青冈木等阔叶木及枝条经粉碎后的木屑，应符合NY5099-2002的规定。

8.1.2栽培料配方

按木屑79%、麸皮20%、石膏粉1%的比例进行配置。

8.2拌料与装袋

8.2.1拌料

将木屑堆放发酵15d左右，预湿1d～2d，与麸皮、石膏粉、水搅拌均匀，含水率50%～55%。

8.2.2装袋

当天拌料当天装完，栽培袋规格为17cm×58cm或18cm×60cm的折角袋，装袋后重2.5kg～3kg。

8.3灭菌与冷却

采用常压灭菌，温度升至100℃以上，恒温维持24h。灭菌结束后，料温冷却至25℃以下即可接

种。

8.4接种

接种应在接种箱或接种室内进行。接种时在菌袋上等距打孔（每棒4个～5个孔），立即用菌种

填满孔口，套袋封口，记录并贴好标签。

8.5养菌管理

避光培养，空气温度18℃～28℃，袋内温度以25℃为宜，空气相对湿度40%～65%,以60%为宜。

培养30d～40d，菌丝长满菌袋后刺孔通氧。

8.6转色管理

棚内温度为18℃～22℃，昼夜温差保持在10℃左右，空气相对湿度75%～85%，并适当通风，直至

菌袋表面长满瘤状物、菌袋呈红棕色且有光泽，手感富有弹性。

9出菇管理

棚内温度10℃～16℃，昼夜温差保持在10℃以上，空气相对湿度为50％～60％，适当增加通风、

光照。棚架下应适当洒水保湿。

10病虫害防治

农药使用应符合GB/T8321农药合理使用准则；防治方法应符合DB61/T1395.4-2021的规定。

11采收及制干

11.1采收

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当花菇子实体长成后，在菇盖尚未充分展开，边缘内卷呈“铜锣边”时及时采摘。采收时不得

损坏袋膜。

11.2制干

采用烘干箱烘干。烘干过程分三个阶段：第一阶段低温排湿阶段，温度调至35℃～40℃，保持3h～

4h；第二阶段恒速干燥阶段，将温度提高至60℃，保持6h～8h；第三阶段降速干燥阶段，温度调至65℃，