厨房一日流程操作培训.pptx

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2025-04-05 发布于黑龙江
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厨房一日流程操作培训;目录;01;;常用烹饪工具使用方法;;防火安全;02;;;;库存盘点与补货策略;03;选择新鲜、无虫蛀、无破损的蔬菜水果，清洗干净。;去腥处理;根据食材特性和菜品口味，选择合适的配料，如葱、姜、蒜、辣椒等。;根据食材特性和切割需求，选择合适的刀具，如菜刀、剪刀、砍刀等。;04;;根据菜品的烹饪要求和特点，适时调节火候大小，确保菜品烹饪过程中火候适宜。;;菜品出品质量标准要求;05;;先清除设备表面的食物残渣和污渍，再用热水和清洁剂彻底清洗，最后用清水冲洗干净。;将厨余垃圾、可回收物、有害垃圾等分类放置，避免污染环境和造成资源浪费。;员工须定期进行健康检查，确保身体状况良好，无传染病。;06;;培养团队成员倾听他人意见和建议的能力，理解他人的需求和想法。;通过团队合作完成任务，培养成员的协作意识和团队精神。;;THANKS