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金牌羔羊肉串烤制标准及操作规范知识试卷.docx

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    金牌羔羊肉串烤制标准及操作规范知识试卷

    1、金牌羔羊肉串属于公司哪款产品系列中“火”的代表？

    冰火两重天（一爆）

    冰火两重天（二爆）(正确答案)

    四季风味

    经典烧烤系列

    2、金牌羔羊肉串的味型是？

    麻辣

    香辣

    辣(正确答案)

    甜辣

    3、金牌羔羊肉串烤制前需准备的物料不包括以下哪种？

    胡椒粉(正确答案)

    芝麻

    孜然粉

    辣椒粉

    4、金牌羔羊肉串烤制时，适宜的大火温度范围是多少？

    250-280℃

    300-330℃(正确答案)

    350-380℃

    400-430℃

    5、撒料时，应将烤炉温度调整到多少？

    150-170℃

    180-200℃(正确答案)

    220-240℃

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