2025年大学试题(管理类)-饭店业质量管理考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年大学试题(管理类)-饭店业质量管理考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.里兹-卡尔顿饭店公司的金牌标准中（）描述了公司为客人解决问题的程序以及公司的清洁、房务、安全和效率标准。

A、基本要求

B、公司信条

C、座右铭

D、三步服务法

2.（）是按照重要程度评定项目等级的工具，个人或小组在一些项目中进行选择，以确定这些项目的等级顺序。

A、多轮投票法

B、优先权决定图

C、流程图

D、检查表

3.影响企业集权或分权程度的因素有（）

A、决策是从哪里做出

B、企业组织是否扁平化

C、企业经营状况

D、组织的文化

4.（）的标准是检验高级管理人员如何进行领导和指挥，以建立和提高公司的竞争力和绩效。

A、高级管理人员的领导

B、领导

C、领导系统与组织

D、对公众的责任和对公司的义务

5.有哪些原因会导致组织内的冲突？

6.简述实行有效委派的步骤。

7.组织内哪些有权力、有影响力的个人和群体能够发动和实施变革（）

A、变革对象

B、变革推动者

C、变革发起者

D、变革管理者

8.如果一位管理者征询下属对如何能够达到一个目标的看法，目的是想让这个人去实现这个目标，这个管理者在使用的权力策略是（）

A、讲道理

B、做交易

C、协商

D、同事的压力

9.梅林餐馆本年度晚餐班服务员的平均人数是25人，这一年的离职人数为20人。该餐厅的离职率为（）

A、80%

B、20%

C、75%

D、25%

10.简述有效目标的特点。

11.员工的个人资源指员工在从事不断满足和超过顾客期望值的工作时所具有的一切个人特性。这些资源包括：个性、性格、人生价值观、思想、情感，等等。

12.在提高美国公司竞争力方面，鲍德里奇质量奖在下面哪些方面起到重要作用（）

A、有助于提高绩效和能力

B、促进信息沟通及共享最佳措施信息

C、确定增值服务的基本测量标准

D、可以作为绩效管理、计划、培训及评估的工具

13.授权给他人本身就是在使用权力，即对他人施加影响，使之承担更大的职责，在他们从事的工作中行使更大的控制权。

14.里兹-卡尔顿饭店公司的金牌标准中（）提出“我们是为女士和先生们服务的女士和先生”。

A、基本要求

B、公司信条

C、座右铭

D、三步服务法

15.鲍德里奇质量奖的标准由24个项目组成，这些标准规定具体的工具、方法、技术系统或起点。

16.为什么对员工的岗位培训是提高质量措施的重要部分（）

A、正式岗位培训为员工提供了做好工作的工具

B、没得到正确或完全的训练的员工更可能在生产和服务系统中产生不必要的变化

C、对经理进行恰当的培训可以为他们提供在公司内部评价工作过程和改进系统所需的工具

D、酒店中员工普遍教育水平低

17.简述如何对需要改进的目标领域进行分析。

18.如果组织能有效地管理多样性，组织将会得到好处有（）

A、保持和提高市场份额

B、降低成本

C、提高管理质量

D、培养共同的价值观

19.请列举与人力资源职能相关的内部关键时刻。

20.以下哪项不是鲍德里奇质量奖“经营结果”标准检查内容（）

A、顾客满意

B、产品和服务质量结果

C、公司运营和财务结果

D、供应商绩效结果

21.除了客人之外，管理者和员工也是获取改进意见的主要信息来源。经理通常将自己的改进意见写进公司每年的工作目标中。

22.鲍德里奇质量奖的“信息和分析”标准检查公司是如何有效地管理数据和信息的（）

A、以支持在以顾客为导向的绩效和市场成功方面的最佳表现

B、为了最大限度地获取利润和把损失降低到最小

C、并将数据和信息提供给饭店的所有者、经理、员工、供应商及其他利害攸关者

D、以上各项都不对

23.团队中，献计献策者扮演积极的角色，通常关心论证的基础。

24.顾客可以通过（）渠道，来反馈质