2025年卫生资格(中初级)-营养(师)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年卫生资格(中初级)-营养(师)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.引起化学性食物中毒的是（）。

A、3-硝基丙酸

B、河豚毒素

C、龙葵素

D、N-亚硝胺

E、单端孢霉烯族化合物

2.糖尿病患者饮酒易发生低血糖的情况是（）。

A、服用磺脲类药物

B、糖耐量低减

C、服用双胍类药物

D、血糖长期控制不良者

E、服用α-糖苷酶抑制药

3.不易引起过敏的食物是（）。

A、有特殊刺激性的食物

B、某些生食的食物

C、富含蛋白质的食物

D、富含矿物质的食物

E、一些外来而不常吃到的食品

4.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）

A、蛋白质和热能

B、钙

C、维生素D

D、锌

E、维生素B1

5.水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A、蛋白质

B、糖类

C、维生素

D、淀粉

E、脂肪

6.短肠综合征不应采用（）。

A、高碳水化合物

B、高蛋白

C、高膳食纤维

D、少渣

E、低脂肪

7.下列哪项能够反映体内叶酸储存情况（）。

A、白细胞中叶酸含量

B、血清叶酸盐

C、血浆同型半胱氨酸含量

D、红细胞中叶酸含量

E、红细胞转氨酶活力

8.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）。

A、定期对食品从业人员体检

B、食用前彻底加热

C、屠宰过程中严格遵守卫生要求

D、应用抗氧化剂

E、低温保存食物

9.974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒（）。

A、镰刀菌

B、岛青霉

C、黄曲霉

D、杂色曲霉

E、桔青霉

10.排钠的第一步是在（）。

A、近曲小管进行

B、小肠进行

C、外侧皮质肾单位进行

D、肾小球进行

E、肾小管进行

11.食物中叶酸的烹调损失率为（）。

A、10％～20％

B、20％～40％

C、30％～50％

D、50％～90％

E、1％～10％

12.心力衰竭营养治疗的目的是减轻心脏负担，其原则不包括（）。

A、控制摄入的总能量

B、少食多餐

C、限制钠盐

D、补充维生素

E、控制入水量

13.下列哪项因素与肾脏功能损伤无关（）。

A、化学毒物

B、感染

C、药物

D、生长发育

E、外伤

14.叶酸缺乏可引起的疾病不包括（）。

A、高同型半胱氨酸血症

B、巨幼红细胞贫血

C、孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形

D、孕妇先兆子痫

E、坏血病

15.可以引起脑和神经系统损伤的重金属是（）。

A、汞

B、镉

C、铅

D、砷

E、钡

16.慢性肾小球肾炎饮食治疗是（）。

A、尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量

B、肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／d

C、补充饱和脂肪酸

D、当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐

E、高血压型应限制盐，增加蛋白量

17.女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手