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ICS03.080.01
CCSA01
1303
秦皇岛市地方标准
DB1303/T347—2023
餐饮业减少食物浪费操作规范
2023-05-25发布2023-06-25实施
秦皇岛市市场监督管理局发布
DB1303/T347—2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由秦皇岛市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位:秦皇岛市饭店烹饪餐饮行业协会、秦皇岛市食品药品检验中心、秦皇岛市市场监
督管理局、秦皇岛市外事和商务局、秦皇岛市焉席文化发展有限公司、秦皇岛市团餐行业协会、秦皇岛
市福临门酒店有限公司、秦皇岛市忠友餐饮服务有限公司、秦皇岛海天一色餐饮有限公司、秦皇岛丰圣
企业有限公司、秦皇岛市五粮液大酒店有限公司第一分公司。
本文件主要起草人:胡铁、梁艳丽、杨志宏、韩笑、王莹、张军伟、梁嘉、王舵、李鹏。
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DB1303/T347—2023
餐饮业减少食物浪费操作规范
1范围
本文件规定了餐饮企业减少食物浪费的总体要求、整体设计、实施减量、厨余垃圾处理的要求。
本文件适用于大中型餐饮企业、团餐企业、星级饭店的餐饮部门开展减少食物浪费工作。
2规范性引用文件
本文件无规范性引用文件。m
3术语和定义o
下列术语和定义适用于本文件。c
3.1.
食物浪费foodwaste
食物或原料在储运、加工、流通和消费等环节中造成的本可避免的食物损失。
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4总体要求f
4.1应遵守建设和经营中涉及的反对浪费、节能环保、卫生安全等相关要求。
4.2应制定反对餐饮浪费行动方案,建立配套的经营管理制度,明确减少食物浪费行动目标和指标。
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