DB1303T 347-2023 餐饮业减少食物浪费操作规范.pdfVIP

ICS03.080.01

CCSA01

1303

秦皇岛市地方标准

DB1303/T347—2023

餐饮业减少食物浪费操作规范

2023-05-25发布2023-06-25实施

秦皇岛市市场监督管理局发布

DB1303/T347—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由秦皇岛市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：秦皇岛市饭店烹饪餐饮行业协会、秦皇岛市食品药品检验中心、秦皇岛市市场监

督管理局、秦皇岛市外事和商务局、秦皇岛市焉席文化发展有限公司、秦皇岛市团餐行业协会、秦皇岛

市福临门酒店有限公司、秦皇岛市忠友餐饮服务有限公司、秦皇岛海天一色餐饮有限公司、秦皇岛丰圣

企业有限公司、秦皇岛市五粮液大酒店有限公司第一分公司。

本文件主要起草人：胡铁、梁艳丽、杨志宏、韩笑、王莹、张军伟、梁嘉、王舵、李鹏。

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DB1303/T347—2023

餐饮业减少食物浪费操作规范

1范围

本文件规定了餐饮企业减少食物浪费的总体要求、整体设计、实施减量、厨余垃圾处理的要求。

本文件适用于大中型餐饮企业、团餐企业、星级饭店的餐饮部门开展减少食物浪费工作。

2规范性引用文件

本文件无规范性引用文件。m

3术语和定义o

下列术语和定义适用于本文件。c

3.1.

食物浪费foodwaste

食物或原料在储运、加工、流通和消费等环节中造成的本可避免的食物损失。

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4总体要求f

4.1应遵守建设和经营中涉及的反对浪费、节能环保、卫生安全等相关要求。

4.2应制定反对餐饮浪费行动方案，建立配套的经营管理制度，明确减少食物浪费行动目标和指标。