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中式烹饪培训课件.pptx

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    中式烹饪培训课件;目录;01;中式烹饪的定义与特点;现代烹饪创新;;02;直切、推切、拉切、锯切、滚切等刀法，确保食材形状、规格一致。;烹调火候的掌握;调味品选用;03;炒;烧;;04;;凉菜的调味非常重要，要根据原料的特性和口味进行调味，使凉菜口感鲜美、口

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