《面食的制作》（教学设计）三年级上册综合实践活动通用版.docx

《面食的制作》（教学设计）三年级上册综合实践活动通用版

授课内容

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授课时间

教学内容

《面食的制作》（教学设计）三年级上册综合实践活动通用版，教材内容涵盖制作馒头、包子、饺子等面食的基本步骤和方法。重点学习面粉的特性、发酵原理、制作技巧及食品安全知识。通过实践活动，培养学生动手操作能力、生活自理能力和团队合作精神。

核心素养目标

1.培养学生的实践操作能力，通过实际制作面食，提升学生的动手能力和创新思维。

2.增强学生的生活自理能力，让学生学会面食制作，提高自我服务意识。

3.培养学生的合作精神，在团队活动中，学会与他人沟通、协作，共同完成任务。

4.强化学生的食品安全意识，了解食品制作过程中的卫生知识，培养良好的饮食习惯。

教学难点与重点

1.教学重点，

①面团发酵原理的理解与应用：学生需要理解面团发酵的基本原理，包括酵母的作用、发酵条件等，并能将这些知识应用到实际的面食制作中。

②面食制作技巧的掌握：重点在于教授学生如何揉面、擀面、包馅等基本技巧，以及如何根据不同的面食种类调整制作方法。

③食品安全与卫生：强调在制作过程中要注意食品卫生，包括手部清洁、工具消毒等，以及如何识别和处理不安全的食品。

2.教学难点，

①发酵控制的难度：掌握发酵的适宜温度和时间，以及如何判断面团是否发酵到位，是教学中的难点。

②面食造型与美观：学生需要学会如何制作出形状规则、外观美观的面食，这需要一定的技巧和耐心。

③面食制作过程中的耐心与细致：面食制作是一个细致的过程，需要学生有耐心和细致的操作，这对三年级学生来说是一个挑战。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：通过教师讲解面食制作的基本原理和步骤，为学生提供系统的知识框架。

2.实验法：组织学生分组进行面食制作实验，让学生在实践中学习和掌握制作技巧。

3.情境教学法：创设模拟家庭厨房的情境，让学生在模拟环境中学习面食制作，提高学习兴趣。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示面食制作的图片和视频，直观展示制作过程，激发学生兴趣。

2.实物操作示范：通过教师现场操作演示，让学生直观学习面食制作技巧。

3.网络资源利用：推荐相关的教学视频和在线教程，供学生课后自主学习，巩固知识。

教学流程

1.导入新课

详细内容：

教师以提问的方式引入新课：“同学们，你们平时都喜欢吃哪些面食？知道这些美味的面食是怎么制作的吗？”随后展示一些制作面食的图片，引导学生思考面食的制作过程。接着，教师简要介绍本节课的学习目标和内容，激发学生的学习兴趣。

2.新课讲授

①面团发酵原理讲解

详细内容：教师讲解面团发酵的基本原理，包括酵母的作用、发酵条件等，并结合实际操作演示，让学生直观了解发酵过程。

②面食制作步骤讲解

详细内容：教师详细讲解制作馒头、包子、饺子等面食的步骤，包括揉面、擀面、包馅等技巧，强调每个步骤的关键点。

③食品安全与卫生教育

详细内容：教师讲解食品制作过程中的卫生知识，包括手部清洁、工具消毒等，强调食品安全的重要性。

3.实践活动

①分组实践操作

详细内容：将学生分成小组，每组发放面粉、酵母、水等材料，让学生在教师的指导下进行面食制作实践。

②观察与指导

详细内容：教师巡回指导，观察学生的操作过程，及时纠正错误，解答学生的疑问。

③评价与反馈

详细内容：制作完成后，教师组织学生进行评价，鼓励学生分享自己的制作心得，同时指出不足之处，提出改进建议。

4.学生小组讨论

①面团发酵过程中的问题讨论

举例回答：为什么面团需要发酵？发酵过程中需要注意哪些因素？

②面食制作技巧的交流

举例回答：如何揉面？擀面时需要注意什么？

③食品安全与卫生的认识

举例回答：为什么在制作面食时要保持手部清洁？如何进行工具消毒？

5.总结回顾

详细内容：

教师对本节课的学习内容进行总结，强调面食制作的基本原理、步骤和技巧，以及食品安全与卫生的重要性。同时，教师鼓励学生在课后继续学习，提高自己的动手能力和生活自理能力。

最后，教师提问：“同学们，今天我们学习了面食制作，你们觉得这项技能对我们的生活有什么帮助？”引导学生思考面食制作在生活中的应用。

整个教学流程用时约45分钟。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-面食文化介绍：介绍不同地区特色面食的起源、制作工艺和历史文化背景，如北京炸酱面、四川担担面、广东虾饺等，让学生了解面食在中华饮食文化中的重要地位。

-面食制作技巧视频：收集一些制作面食的短视频，如揉面、擀面、包馅等，供学生课后观看，帮助学生更好地掌握制作技巧。

-食品安全知识手册：提供食品安全知识手册，内容包括食品选购、储存、烹饪等方面的知识，增强学生的食品安全意识。

2.拓展建议：

-家庭实践：鼓励学生