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食品添加剂生产风险

目录

食品添加剂生产风险（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食品添加剂的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

食品添加剂的生产现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食品添加剂概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

定义及其功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

食品添加剂的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

三、食品添加剂的生产流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

原料来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

预处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

四、食品添加剂生产中的风险因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

微生物污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

重金属污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

五、食品添加剂生产中的潜在危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

过敏反应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

慢性毒性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

六、风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

风险源识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

风险后果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

七、案例研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

事故案例回顾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

原因分析与教训总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

八、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

主要发现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

研究限制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

食品添加剂生产风险（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

食品添加剂生产风险概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

1.1食品添加剂的定义与作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

1.2生产风险的概念与重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.3食品添加剂生产风险的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

生产过程中可能存在的风险因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.1原料质量与处理风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.1.1原料污染与变质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.1.2原料成分不纯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.2生产设备与工艺风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2.1设备故障与磨损．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.2.2工艺参数控制不当．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.3环境与微生物风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．