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烹调原料知识鱼类.pptx

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    烹调原料知识鱼类演讲人：日期：

    目录CONTENTS01鱼类概述02常见鱼类原料03鱼类原料的选购与鉴别04鱼类原料的烹调应用05鱼类菜肴的品鉴与欣赏06鱼类原料的存储与保鲜

    01鱼类概述

    定义鱼类是生活在水中的脊椎动物，通过鳃进行呼吸，用鳍游动，是海洋生物和淡水生物中的重要组成部分。特点鱼肉细嫩、鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，且脂肪含量相对较低，易于消化吸收。鱼类的定义与特点

    根据生活水域和习性，鱼类可分为海水鱼和淡水鱼；根据形态和特征，还可分为软骨鱼类和硬骨鱼类。分类鱼类广泛分布于全球各大水域，包括海洋、河流、湖泊等，不同种类的鱼类在水域中的分布和生态环境各不相同。分布鱼类的

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