安化柑橘鲜果质量要求（征求意见稿）.docx

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安化柑橘鲜果质量要求

1范围

本文件规定了“安化柑橘”的鲜果质量要求、检测方法、检测规则和档案管理。本文件适用于“安化柑橘”鲜果质量管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量GB/T8210柑橘鲜果检测方法

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T12947鲜柑橘

NY/T426绿色食品柑橘类水果

NY/T1055绿色食品产品检测规则

3术语和定义

GB/T12947、NY/T426界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

“安化柑橘”Anhuacitrus

“安化柑橘”是指东经100.5°~111.6°,北纬27.5~28.4°之间，安化县特定生态环境范围内生产的以温州蜜柑、橘类、杂柑等早、中熟宽皮柑橘为主，以冰糖橙、脐橙等甜橙类为辅的鲜食类柑橘产品。

4质量要求

4.1基本要求

柑橘鲜果根据其外观、理化和规格等指标，分为特级、一级和二级。果实达到适当成熟度采摘,成熟状况应与市场要求一致(采摘初期允许果实有绿色面积,宽皮柑橘类：特早熟≤3/5、早、中熟品种≤1/2；甜橙等其他类≤1/3),不允许脱绿处理;合理采摘,果实完整新鲜，果面洁净，有品种正常风味。

4.2感官要求

鲜果各等级要求应符合表1规定。

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表1柑橘鲜果等级要求

等级

特级果

一级果

二级果

果形

有该品种典型特征,果形端正、整齐

有该品种典型特征，果形端正、较整齐

有该品种典型特征,无明显畸形果

果面及缺陷

果面洁净,果皮光滑。无雹伤、日灼、干疤;允许单果有极轻微的油斑、网纹、病虫斑、药迹等缺陷。但单果斑点不超过2个,小果型品种每个斑点直径≤0.8mm;其他果型品种每个斑点直径1.2mm。无水肿、枯水和浮皮果

果面洁净，果皮较光滑。允许单果有较轻微的日灼、干疤、油斑、网纹、病虫斑、药迹等缺陷。但单果斑点不超过4个，小果型品种每个斑点直径≤1.2mm;其他果型品种每个斑点直径≤2.0mm。无水肿、枯水果，允许有极轻微浮皮果

果面较光洁。允许单果有轻纹、病虫斑、药迹等缺陷。但单果斑点不超过6个，小果型品种每个斑点直径≤2.0mm;其他果型品种每个斑点直径3.0mm无水肿果,允许有轻微枯水、浮皮果

色泽

红皮品种

橙红色或橘红色,着色均匀

浅橙红色或淡红色,着色均匀

深橙黄色或橙黄色,着色均匀

黄皮品种

淡橙黄色,着色均匀

淡橙黄色,着色均匀

淡黄色或黄绿色·着色较均匀

4.3理化要求

各等级果理化要求应符合表2规定。

表2理化指标

级别

种类

可溶性物%

总酸量g/100ml

可食率%

特级果

特早熟温州蜜柑类

≧11.0

≦0.8

≧75

早熟温州蜜柑类

≧13.0

≦0.7

≧75

中熟温州蜜柑类

≧13.5

≦0.8

≧75

南丰、金秋砂糖橘等小果类

≧14.0

≦0.8

≧75

椪柑、杂柑等其他宽皮柑橘类

≧13.0

≦0.8

≧75

脐橙、冰糖橙等甜橙类

≧13.5

≦0.8

≧70

一级果

特早熟温州蜜柑类

≧10.0

≦0.8

≧75

早熟温州蜜柑类

≧12.0

≦0.7

≧75

中熟温州蜜柑类

≧12.5

≦0.8

≧75

南丰、金秋砂糖橘等小果类

≧13.0

≦0.8

≧75

椪柑、杂柑等其他宽皮柑橘类

≧12.0

≦0.9

≧75

脐橙、冰糖橙等甜橙类

≧12.5

≦0.9

≧70

二级果

特早熟温州蜜柑类

≧9.0

≦0.8

≧75

早熟温州蜜柑类

≧10.0

≦0.8

≧75

中熟温州蜜柑类

≧11.5

≦0.9

≧75

南丰、金秋砂糖橘等小果类

≧12.0

≦0.9

≧75

椪柑、杂柑等其他宽皮柑橘类

≧11.0

≦0.9

≧75

脐橙、冰糖橙等甜橙类

≧11.5

≦0.9

≧70

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4.4规格要求

4.4.1依据

各等级果按果实横径大小分级，应符合表3规定。

表3规格指标

级别

种类

横径(mm)

特级果

特早熟温州蜜柑类

65~70

早熟温州蜜柑类

65~70

中熟温州蜜柑类

65~70

南丰、金秋砂糖橘等小果类

50~55

椪柑、杂柑等其他宽皮柑橘类

70~80

脐橙类

70~80

冰糖橙、糖橙等甜橙类

60~65

一级果

特早熟温州蜜柑类

60~70

早熟温州蜜柑类

60~70

中熟温州蜜柑类

60~70

南丰、金秋砂糖橘等小果类

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