白桦树汁饮品 第2部分 白桦树汁饮料.docx

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白桦树汁饮品第2部分：白桦树汁饮料

1范围

本文件确立了白桦树汁饮料的技术要求、净含量、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存、产品召回管理。

本文件适用于以白桦树原汁为原料，经过滤、灌装、灭菌、包装等加工而成的白桦树汁饮料。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T31326植物饮料

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

白桦树汁饮料birchsapbeverage

以白桦树原汁为原料，不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经过生产加工、计量、包装等工艺制成的液体饮料。

4技术要求

4.1原料要求

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4.1.1工艺用水按GB5749规定执行。

4.1.2白桦树汁应符合本文件T/JAS28.1的规程采集，采自天然生长的白桦树，汁液呈透明色或淡黄色，不得添加任何化学物质或人工添加物。

4.2包装材料

产品内包装采用玻璃或塑料包装时应分别符合GB4806.5和GB4806.7的规定；外包装纸箱应按GB/T6543规定执行。

4.3感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

无色澄清透明或淡黄色

组织形态

液态、无明显悬浮物、久放允许有少量沉淀

滋味、气味

微甜、适度可口，具有白桦树汁特有的清香、无其他异味

杂质

无肉眼可见外来杂质

4.4理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

可溶性固形物(20℃,折光计法)/%

≥0.5

4.5污染物限量

应符合表3的规定。

表3污染物限量

项目

限量

铅（以Pd计）/(mg/kg)

≤0.3

4.6微生物限量

应符合表4的规定。

表4微生物限量

项目

采样方案a及限量

n

c

m

M

菌落总数/(CFU/mL)

5

2

102

104

大肠菌群/(CFU/mL)

5

2

1

10

霉菌/(CFU/mL)

20

酵母菌/(CFU/mL)

20

致病菌指标

采样方案a及限量（若非指定，均以25mL表示）

n

c

m

M

沙门氏菌

5

0

0

-

金黄色葡萄球菌

5

1

102CFU/mL

103CFU/mL

注1：a样品的采集及处理按照GB4789.1执行。

注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。

4.7食品添加剂的使用

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不得添加食品添加剂。4.8真菌毒素限量

按GB2761规定执行。4.9农药残留限量

按GB2763规定执行。

5净含量

应符合国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6生产加工过程的卫生要求按GB12695规定执行。

7试验方法

7.1感官要求

按