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蔗糖质量标准

1目的：制定蔗糖的质量标准，为蔗糖的检验提供依据。

2引用标准：《中国药典》2010年版二部。

3有关责任：质量保证部、检测中心人员对本质量标准的实施负责。

4标准内容：

【性状】本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末；无臭，味甜。

本品在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几乎不溶。

内控标准

溶化性取本品约10g，加热水200ml，搅拌5分钟，观察溶解情况。应全部溶化，不

得有异物。

比旋度取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.1g的溶液，依

法测定（中国药典2010年版附录二部ⅥE），比旋度为+66.3°至＋67.0°。

【鉴别】（1）取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L氢氧化钠溶液

中和，再加碱性酒石酸铜试液，加热，即生成氧化亚铜的红色沉淀。

（2）本品的红外光吸收图谱应与蔗糖对照品的图谱一致（中国药典2010年版二部附录

ⅣC）。

【检查】溶液的颜色取本品5g，加水5ml溶解后，如显色，与黄色4号标准比色液

（中国药典2010年版二部附录ⅨA第一法）比较，不得更深。

硫酸盐取本品1.0g，依法检查（中国药典2010年版二部附录ⅧB），与标准硫酸钾

溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.05%）。

还原糖取本品5.0g，置250ml锥形瓶中，加水25ml溶解后，精密加碱性枸椽酸铜试

液25ml与玻璃珠数粒，加热回流使在3分钟内沸腾，从全沸时起，连续沸腾5分钟，迅速冷

却至室温（此时应注意勿使瓶中氧化亚铜与空气接触），立即加25%碘化钾溶液15ml，摇匀，

随振摇随缓缓加入硫酸溶液（1→5）25ml，俟二氧化碳停止放出后，立即用硫代硫酸钠滴定

液（0.1mol/L）滴定，至近终点时，加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失，同时做一空

白试验；二者消耗硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）的差数不得过2.0ml（0.10%）。

炽灼残渣取本品2.0g，依法检查（中国药典2010年版二部附录ⅧN），遗留残渣不得

过0.1%。

钙盐取本品1.0g，加水25ml使溶解，加氨试液1ml与草酸铵试液5ml，摇匀，放置1

小时，与标准钙溶液（精密称取碳酸钙0.125g，置500ml量瓶中，加水5ml与盐酸0.5ml使

溶解，加水至刻度，摇匀。每1ml相当于0.10mg的Ca）5.0ml制成的对照液比较，不得更浓

（0.05%）。

重金属取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（中国药典2010年版二部附录ⅧH第

二法），含重金属不得过百万分之五。

微生物限度取本品约10g，依法检查（中国药典2010年版二部附录ⅪJ），应符合规

定。

细菌数每1g不得过1000cfu。

霉菌及酵母菌数每1g不得过100cfu。

大肠埃希菌每1g不得检出。

内控标准

细菌数每1g不得过700cfu。

霉菌及酵母菌数每1g不得过70cfu。

大肠埃希菌每1g不得检出。

【贮藏】密封，在干燥处保存。

【物料代码】ES00101

【相关文件】《原辅料取样规程》

《蔗糖检验操作规程》