过氧化值操作规程.pdf

食品药品检验检测中心文件编号SOP-JY-×××-××

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过氧化值测定的标准操作规程批准人颁布日期：

1目的

为规范食用植物油中过氧化值测定的具体检测方法及检测要求，确保检验结果准

确、可靠，特制定本程序。

2适用范围

2.1本方法规定了食用植物油中过氧化值的检验方法。

2.2本方法适用于食用植物油中过氧化值的测定。

3操作方法（第一法滴定法）

3.1试剂

硫代硫酸钠标准滴定溶液(0.002mol/L)

3.2仪器：10mL微量滴定管

3.3分析步骤

称取试样2.00～3.00g置于250mL碘量瓶中，加入30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，

使样品完全溶解，加入1.00mL饱和碘化钾溶液,紧密塞好瓶塞，并轻轻振摇

0.5min，然后在暗处放置3min，取出加75mL水，摇匀。立即用硫代硫酸钠标准

溶液滴定，至淡黄色时，加1mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。同时

作空白试验。

3.4结果计算

试样的过氧化值按下式计算:

(VV)c0.1269

X12100

m

X-试样的过氧化值，单位为克每百克（g/100g）

V-试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）

1

V-试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）

2

c-硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升（mol/L）

m-试样质量，单位为克(g)

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3.5要求

3.5.1计算结果保留两位有效数字。

3.5.2精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算

术平均值的10％。

4相关技术依据

GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法

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