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白酒生产知识23道选择题试卷及答案汇总
1.上甑途中发现气压过大时，应该()。
A、根据操作合理缓慢调整气压
B、压醅速度跟得上，不用调整气压
C、可以适当加快上甑速度
D、上甑时糟醅覆盖厚一点
【正确答案】：A
2.小麦含淀粉较高，粘着力强，()种类达20种以上，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。
A、氨基酸
B、维生素
C、胡萝卜素
D、脂肪酸
【正确答案】：A
3.枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较()，呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。
A、厚
B、加厚
C、薄
D、适中
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