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高考生物总复习《生物技术与工程》知识点总结

知识点总结

1.传统发酵食品的制作

(1)果酒制作的三个方面

①菌种来源：酒精发酵的菌种来自附着在果皮上的野生酵母菌。

②发酵原理：酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸并进行大量繁殖，在无氧条件下进行无氧呼

吸产生酒精。

③酒精的检测：在酸性条件下，重铬酸钾可与酒精反应呈现灰绿色。

(2)果醋的制作原理：醋酸发酵是需氧发酵，需要不断通入无菌空气。

(3)泡菜制作

①菌种来源：制作泡菜的菌种主要来自植物体表面的天然的乳酸菌。

②发酵原理：乳酸菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成乳酸。

2.微生物的利用

(1)培养基

①培养基的概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。

②培养基的营养成分：培养基可为微生物提供碳源、氮源、无机盐和水等主要营养物质。

(2)无菌技术

①措施：无菌技术的主要措施包括消毒和灭菌。

②常用方法：培养基灭菌常采用湿热灭菌(高压蒸汽灭菌)法，接种环灭菌常采用灼烧灭菌法。

(3)微生物的纯化与计数

①纯化微生物的方法：常用平板划线法和稀释涂布平板法。

②微生物的计数方法：常用显微镜直接计数法和稀释涂布平板法。

(4)微生物的筛选

①尿素分解菌的筛选：以尿素为唯一氮源的选择培养基可以筛选能分解尿素的细菌。

②尿素分解菌的鉴别：在以尿素为唯一氮源的选择培养基中添加酚红指示剂，可以鉴别分解

尿素的细菌。

3.发酵工程的基本环节

选育菌种→扩大培养→配制培养基→灭菌→接种→发酵罐内发酵→分离、提纯产物→获得产

品。

4.植物细胞工程

理论基础一植物细胞的全能性

植物组织

培养技术外植体→愈伤组织→

基本过程

胚状体或丛芽→植株

细胞膜的流动性和植物细

理论基础

胞的全能性

植物体制备原生质体一原生质

细胞杂基本过程体融合→杂种细胞→愈

植物细胞工程交技术伤组织→杂种植株

打破生殖隔离，实现远缘杂

重要意义

交育种，培育植物新品种

微型繁殖、作物脱

植物繁殖的新途径毒等

实际单倍体育种、突变

应用作物新品种的培育体的利用等

细胞产物的产物有蛋白质、脂肪、糖类、

工厂化生产药物、香料、生物碱等

5.动物细胞培养

动物组织一单个细胞→细胞悬液→

过程

原代培养→传代培养

除糖类、氨基酸、促生长因子、

营养无机盐、微量元素之外，通常还

动物细胞培养