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茶艺师考试练习题及茶艺师考试练习题及答案

一、选择题

1.中国茶道精神的核心思想是（）。

A.和

B.静

C.怡

D.真

答案：A。“和”是中国茶道精神的核心思想，它涵盖了天和、地和、人和等多方面，体现了中国传统文化中追求和谐统一的理念。“静”是品茶的重要环境和心境要求；“怡”强调品茶带来的愉悦感受；“真”侧重于茶的本真、情的真挚等，但都不是核心思想。

2.下列哪种茶属于黑茶（）。

A.龙井

B.铁观音

C.普洱茶

D.碧螺春

答案：C。普洱茶属于黑茶。龙井和碧螺春属于绿茶，它们是不发酵茶，具有清汤绿叶的特点；铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶。

3.茶席布置中，主茶具的摆放一般位于（）。

A.茶席左侧

B.茶席右侧

C.茶席中心

D.茶席后方

答案：C。在茶席布置中，主茶具通常摆放在茶席中心位置，这样既便于茶艺师操作，也是视觉中心，能突出茶的主体地位。

4.冲泡红茶一般适宜用（）的水。

A.80℃左右

B.90℃左右

C.95℃100℃

D.70℃左右

答案：C。红茶是全发酵茶，茶叶较成熟，需要用较高温度的水来冲泡，95℃100℃的水可以充分激发红茶的香气和滋味。80℃左右的水适合冲泡一些细嫩的绿茶；90℃左右的水可用于冲泡白茶等；70℃左右水温过低，不适合冲泡红茶。

5.以下不属于六大茶类的是（）。

A.黄茶

B.花茶

C.白茶

D.青茶

答案：B。六大茶类分别是绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶。花茶是将茶叶和香花拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的再加工茶，不属于六大基本茶类。

二、填空题

1.中国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区和______。

答案：江北茶区。这是根据中国不同地区的气候、土壤、地形等自然条件以及茶叶生产特点划分的四大茶区。

2.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作，寓意着______。

答案：向宾客三鞠躬行礼。“凤凰三点头”是茶艺表演中的经典动作，在冲水时手提水壶有节奏地三起三落，寓意向宾客表示敬意和欢迎。

3.茶的最早发现与利用是从______开始的。

答案：药用。在古代，茶最初是作为药用被人们发现和利用的，随着时间的推移，才逐渐发展成为饮品。

4.紫砂壶的“四美”指的是造型美、材质美、功能美和______。

答案：艺术美。造型美体现了紫砂壶独特的外观设计；材质美是指紫砂泥的优良特性；功能美在于其泡茶的实用性；艺术美则涵盖了雕刻、书画等装饰艺术在壶身的展现。

5.茶叶的保存应注意______、______、______和______。

答案：防潮、防氧化、防异味、避光。茶叶具有很强的吸附性和易氧化性，潮湿的环境会使茶叶受潮发霉，氧气会加速茶叶氧化变质，异味会被茶叶吸附影响口感，光照也会对茶叶品质产生不良影响。

三、判断题

1.白茶是微发酵茶，制作工艺只有萎凋和干燥两道工序。（）

答案：正确。白茶属于微发酵茶，其制作工艺较为简单，主要是萎凋和干燥，最大程度地保留了茶叶的天然风味和营养成分。

2.茶艺表演中，茶巾的主要作用是擦拭茶具上的水渍和茶渍。（）

答案：正确。茶巾在茶艺表演中是常用的辅助工具，用于随时擦拭茶具表面的水渍和茶渍，保持茶具的清洁和美观。

3.君山银针属于绿茶。（）

答案：错误。君山银针属于黄茶，它具有黄茶特有的“黄汤黄叶”品质特征，经过杀青、闷黄等工艺制作而成，并非绿茶。

4.泡茶时，投茶量越多，茶汤口感越好。（）

答案：错误。泡茶时投茶量应根据茶叶的种类、茶具的大小和个人口味等因素合理调整。投茶量过多，茶汤会过于浓郁苦涩，影响口感；投茶量过少，茶汤则会淡薄无味。

5.品茗杯一般比闻香杯略小。（）

答案：错误。在品茗过程中，闻香杯一般比品茗杯略高、略小，这样便于闻香时聚香，品茗杯则更适合饮用茶汤。

四、解答题

1.简述绿茶的特点和主要制作工艺。

答案：绿茶的特点：外形多样，有扁平挺直、卷曲成螺、条索紧细等；色泽翠绿或黄绿，有光泽；汤色清澈碧绿；香气清高鲜爽，有豆香、栗香等不同香型；滋味鲜醇爽口。主要制作工艺：①杀青，通过高温破坏鲜叶中的酶活性，制止茶多酚氧化，保持绿茶“清汤绿叶”的品质特征，杀青方式有炒青、蒸青等；②揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，卷紧成条，增加茶汤浓度；③干燥，去除茶叶中的水分，便于保存，同时进一步形成绿茶的香气和滋味，干燥方法有炒干、烘干、晒干等。

2.茶艺师在茶席服务中应注意哪些礼仪？

答案：①仪表仪态：着装应整洁得体，符合茶艺主题和场合；发型整齐，面容干净；站立时身姿挺拔，坐姿端正优雅，行走轻盈平稳。②语言交流：与宾客交流时语气温和、亲切、礼貌，使用恰当的敬语，如“请”“谢谢”“您好”等；介绍茶叶知识和泡茶流程时，表达清晰、准