《农产品基础知识》课件.pptVIP

农产品基础知识欢迎大家学习农产品基础知识课程！这门课程将带领大家深入了解农产品的定义、分类、特性、生产、质量标准、储运、加工、市场营销、以及产业发展等方面的知识。我们将通过生动的案例和丰富的图片，让大家对农产品有更全面的认识，并提升对农产品产业的了解和认识。

课程目标1掌握农产品基本分类了解不同农产品之间的区别和联系，为后续学习打下基础。2了解主要农产品特性深入了解各种农产品的生物学特性、营养价值、品质要求和储存要求等。3熟悉农产品质量标准掌握国家、行业、企业等不同层级的质量标准，保证农产品的质量安全。4掌握储存运输知识学习农产品的储存条件、运输方式、保鲜技术等，确保农产品的新鲜度和品质。

什么是农产品定义农产品是指由农业生产活动所得到的，可以满足人们生活和生产需要的物质产品，包括种植业、畜牧业、水产业、林业、渔业等产生的产品。重要性农产品是国民经济的基础产业，为人们提供食物、衣物、住房等必需品，也是许多工业原料的来源，对保障国家粮食安全、促进经济发展和维护社会稳定具有重要意义。食品安全农产品是食品生产的重要原料，农产品的质量安全直接关系到人们的健康和生命安全。因此，确保农产品质量安全是保障食品安全的关键。

农产品分类概述按来源分类根据农产品的来源可以分为种植类、畜牧类、水产类等。按用途分类根据农产品的用途可以分为粮食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、水产品等。按储存条件分类根据农产品的储存条件可以分为常温储藏、冷藏保鲜、冷冻储藏、气调储藏等。

种植类农产品粮食作物包括水稻、小麦、玉米、大豆、薯类等，是人类主要的粮食来源。经济作物包括棉花、油料作物、糖料作物、烟草等，主要用于工业生产或加工。蔬菜水果包括各种蔬菜和水果，是人们日常膳食中不可缺少的营养来源。药用植物包括各种中草药，具有药用价值，可用于制药或保健。

畜牧类农产品猪牛羊肉类包括猪肉、牛肉、羊肉等，是人们重要的蛋白质来源。1家禽产品包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，也是重要的蛋白质来源。2奶制品包括牛奶、酸奶、奶酪等，含有丰富的蛋白质、钙质和维生素。3蛋类产品包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，含有丰富的蛋白质和营养物质。4

水产类农产品1淡水产品包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、虾等，主要产于河流、湖泊、水库等淡水水域。2海水产品包括带鱼、黄鱼、鲳鱼、虾、蟹等，主要产于海洋中。3特种水产包括鲍鱼、海参、扇贝、青蟹等，主要产于近海或深海。

粮食作物详解（上）水稻水稻是世界上最重要的粮食作物之一，主要产于亚洲地区，中国是世界上最大的水稻生产国。小麦小麦是全球第二大粮食作物，主要产于温带地区，中国是世界第二大小麦生产国。玉米玉米是世界上第三大粮食作物，主要产于温带地区，中国是世界第三大玉米生产国。高粱高粱是重要的粮食作物和饲料作物，主要产于干旱半干旱地区，中国是世界最大的高粱生产国。

粮食作物详解（下）大豆大豆是重要的油料作物和蛋白质来源，主要产于温带地区，中国是世界最大的大豆生产国。薯类薯类包括马铃薯、红薯、木薯等，是重要的粮食作物和饲料作物，主要产于温带地区。豆类豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，是重要的粮食作物和蛋白质来源，主要产于温带地区。杂粮杂粮包括小米、高粱、荞麦、燕麦等，是重要的粮食作物和营养来源，主要产于温带地区。

经济作物概述棉花棉花是重要的纺织原料，主要产于热带和亚热带地区，中国是世界最大的棉花生产国。1油料作物油料作物包括大豆、花生、油菜等，主要用于提取食用油。2糖料作物糖料作物包括甘蔗、甜菜等，主要用于提取糖类。3烟草烟草是重要的经济作物，主要用于生产香烟。4

蔬菜分类1叶菜类包括白菜、菠菜、油菜、生菜等，以叶片为主要食用部分。2根茎类包括土豆、红薯、萝卜、胡萝卜等，以根部或茎部为主要食用部分。3果菜类包括番茄、黄瓜、茄子、辣椒等，以果实为主要食用部分。4菌类包括香菇、蘑菇、木耳、金针菇等，以菌体为主要食用部分。

水果分类1仁果类包括苹果、梨、桃、李等，以果肉为主要食用部分。2核果类包括杏、梅、樱桃、枣等，以果肉为主要食用部分。3浆果类包括草莓、葡萄、蓝莓、桑葚等，以果肉为主要食用部分。4柑橘类包括橘子、橙子、柚子、柠檬等，以果肉为主要食用部分。

畜禽产品特性生物学特性不同的畜禽种类具有不同的生物学特性，如生长速度、繁殖能力、对环境的适应性等。营养价值畜禽产品是重要的蛋白质来源，也含有丰富的维生素、矿物质等营养物质。品质要求对畜禽产品的外观、色泽、气味、口感等方面都有严格的品质要求。储存要求畜禽产品易腐败变质，需要严格控制储存温度、湿度等条件。

水产品特性1生物学特性不同的水产品种类具有不同的生物学特性，如生长速度、繁殖能力、对环境的适应性等。2营养价值水产品是重要的蛋白质来源，也含有丰富的维生素、矿物质等营养物质。3品质要求对水产品的外观、色泽、气味、口感等方面都有严格的品质要求。4储存要