初级(茶艺师)资格证考试茶艺师培训考前测考试练习题(答案).docxVIP

初级(茶艺师)资格证考试茶艺师培训考前测考试练习题(答案)

选择题

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《煎茶水记》

D.《品茶要录》

答案：B。陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶学专著，它系统地总结了唐代及唐以前茶叶生产、饮用的经验，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献。《茶谱》有不同时代不同人所著，影响力不如《茶经》；《煎茶水记》是关于茶水品鉴的专著；《品茶要录》主要论述茶叶采制得失。

2.下列属于黑茶的是（）。

A.君山银针

B.安吉白茶

C.六堡茶

D.碧螺春

答案：C。六堡茶属于黑茶，具有独特的陈香和醇厚口感。君山银针是黄茶；安吉白茶虽名为白茶，但属于绿茶；碧螺春也是绿茶。

3.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作寓意是（）。

A.向客人鞠躬行礼

B.表示茶的三个等级

C.象征三才合一

D.欢迎客人、祝福客人、告别客人

答案：D。“凤凰三点头”动作寓意着欢迎客人、祝福客人、告别客人，同时这种注水方式也能使茶叶在杯中上下翻滚，有利于茶叶内含物质的浸出。

4.泡茶用水的感官指标要求水的（）。

A.无色、无味、透明

B.无色、无味、无臭、透明

C.无色、无臭、透明

D.无味、无臭、透明

答案：B。泡茶用水的感官指标要求水无色、无味、无臭、透明，这样的水才能更好地体现茶叶的香气和滋味，不影响茶的本味。

5.绿茶的制作工艺一般为（）。

A.萎凋、杀青、揉捻、干燥

B.杀青、揉捻、干燥

C.萎凋、发酵、干燥

D.杀青、渥堆、干燥

答案：B。绿茶的基本制作工艺是杀青、揉捻、干燥。杀青是为了制止鲜叶中酶的活性，保持绿茶的绿色特征；揉捻是为了塑造外形，使茶叶细胞破碎，增加茶汤浓度；干燥是为了固定品质，发展香气。萎凋是白茶、红茶等茶类的前期工序；发酵是红茶等全发酵茶的关键工序；渥堆是黑茶的独特工序。

填空题

1.中国茶区分为四大茶区，分别是江南茶区、江北茶区、西南茶区和________。

答案：华南茶区。这四大茶区涵盖了中国主要的产茶区域，不同茶区由于气候、土壤等自然条件不同，所产茶叶的种类和品质也各有特色。

2.茶叶中的主要化学成分有茶多酚、________、氨基酸、糖类、维生素等。

答案：咖啡碱。咖啡碱是茶叶中重要的化学成分之一，它具有兴奋中枢神经、利尿等作用，与茶多酚等成分共同构成了茶叶独特的风味和功效。

3.紫砂壶按质地不同可分为紫泥、________、红泥三种。

答案：绿泥。这三种泥料是制作紫砂壶的主要原料，不同泥料制作出的紫砂壶在外观、透气性等方面有所差异。

4.茶艺的六要素是________、水、器、境、艺、人。

答案：茶。茶是茶艺的核心，水、器、境、艺、人围绕茶展开，共同构成了茶艺的完整体系。

5.红茶根据加工方法和茶叶外形的不同，可分为工夫红茶、________和红碎茶。

答案：小种红茶。工夫红茶制作精细，外形条索紧细；小种红茶有独特的松烟香；红碎茶颗粒状，汤色红浓，适合制作奶茶等。

判断题

1.乌龙茶属于半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。（）

答案：正确。乌龙茶的发酵程度一般在10%70%之间，而绿茶基本不发酵，红茶是全发酵茶，所以乌龙茶发酵程度介于两者之间。

2.茶席布置中，所有茶具的摆放应该以美观为首要原则，不必考虑实用性。（）

答案：错误。茶席布置既要考虑美观，营造出和谐、优雅的氛围，也要充分考虑茶具的实用性，方便茶艺师进行泡茶操作，保证泡茶过程的顺利进行。

3.用100℃的沸水冲泡所有茶叶都是最合适的。（）

答案：错误。不同的茶叶由于嫩度、发酵程度等不同，对水温的要求也不一样。例如，细嫩的绿茶一般用80℃85℃的水温冲泡，以免高温破坏茶叶中的营养成分和香气；而黑茶、普洱茶等则可以用100℃的沸水冲泡。

4.茶艺师在服务过程中，应始终保持微笑，与客人进行眼神交流。（）

答案：正确。微笑和眼神交流是茶艺师服务过程中重要的礼仪表现，能让客人感受到尊重和热情，提升服务质量和客人的体验感。

5.茶叶的保存只要放在干燥的地方就可以，不需要考虑其他因素。（）

答案：错误。茶叶保存除了要放在干燥的地方，还需要考虑避光、密封、防异味等因素。茶叶具有很强的吸附性，容易吸收异味和水分，光照也会影响茶叶的品质，所以要选择合适的容器和保存环境。

解答题

1.简述绿茶的特点和代表品种。

答案：绿茶的特点：

外形：绿茶外形多样，有扁平挺直的（如西湖龙井）、卷曲成螺的（如碧螺春）、针形的（如南京雨花茶）等。

色泽：干茶色泽绿润，汤色黄绿清澈明亮。

香气：有清香、嫩香、毫香等不同类型的香气，香气清新高雅。

滋味：滋味鲜醇爽口，由于不发酵，保留了较多的天然物质，如茶多酚、氨基