2025年安全知识安全生产知识竞赛-食品安全知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年安全知识安全生产知识竞赛-食品安全知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在（）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》

A、法人办公室

B、后厨

C、库房

D、就餐场所醒目位置

2.按照现行法律的规定，食品的召回大致分为哪两大类？

3.根据食品安全基层责任网络建设的要求，在行政村和城镇社区一级设立哪类人员，在乡镇（街道）食安办指导下开展食品安全工作（）

A、联络员

B、管理员

C、网管员

D、协管员

4.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（）

A、食品安全风险评估

B、食品安全标准制定

C、食品安全信息公布

D、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定

E、组织查处食品安全重大事故

5.企业不合格品管理制度包括哪些内容？

6.任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。

7.食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当委派几名以上执法人员进行现场核查？

8.国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。（）

9.下列哪类食物，可能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状（）

A、黄瓜

B、新鲜黄花菜

C、豆芽

D、丝瓜

10.申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求？

11.食品生产企业应合理划分记录生产批次，采用产品批号等方式进行标识，便于产品追溯。

12.如何辨别含瘦肉精羊肉？

13.食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕。

14.根据《食品安全法》规定，下列哪种情形应首先判断是否构成犯罪；不构成犯罪的，实施没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚（）

A、用非食品原料生产食品，或经营此类食品

B、生产经营使用食品添加剂的食品

C、以上都是

15.食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，应如何处罚？

16.对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（）

A、压缩机工作状况是否良好

B、是否存在较厚的积霜

C、冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙

D、冷库（冰箱）内温度是否符合要求

17.餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（）。

A、责任承诺书

B、质量保证书

C、采购承诺书

D、监督意见书

18.直接食用的熟食在室温下存放最好不要超过几个小时（）

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时

19.核发食品流通许可所需的经费，应当列入哪一级机关预算？

20.食品生产者新招录的员工在试用期间可以暂时没有健康证明，但在正式录用前必须办理健康证明。

21.食品生产车间的照明应（）

A、内光线充足，照度应满足生产加工要求

B、工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置

C、裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置

D、洗手更衣设施的照明设备应有防护装置

22.优质食用油不应有的特征是？（）

A、有悬浮物

B、没有沉淀物

C、清晰透明

D、油色发暗

23.油必须是精炼过的才有质量保证。

24.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是（）

25.简述什么是食品掺假、掺杂和伪造？

26.（）农业行政主管部门应当定期对可能危及农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。

A、国务院和省级

B、省级

C、县级以上

27.餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。

28.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食品生产者的许可事项进行（）。

A、现场核查

B、飞行检查

C、年度检查

D、监督检查

29.进口不符合本条例第四十条规定的食品添加剂的违法进口的食品添加剂货值金额不足1万元