DB50T1310-2022丰都麻辣鸡加工技术规程.pdf

ICS67.120.20

CCSX18

DB50

重庆市地方标准

DB50/T1310—2022

丰都麻辣鸡加工技术规

2022-12-25发布2023-02-25实施

重庆市市场监督管理局发布

D1—2

B50/T310022

前言

本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：重庆市农产品质量安全中心、西南大学、丰都县麻辣兄弟食品有限公司。

本文件主要起草人：张海彬、张宇昊、陈一龙、侯大军、范淑英、曾治国、廖家富、孙华明、张

红蓉、董悦、唐道珍、戴亨林、陈义康、郭萍、程光辉、刘聃、鲜小红、李学琼、刘小叶。

I

D1—2

B50/T310022

丰都麻辣鸡加工技术规

1范围

本文件规定了丰都麻辣鸡加工过程中原辅料、加工工艺、贮存和记录与文件管理要求。

本文适生加

件用于丰都麻辣鸡产工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅；不，其（包）适

该日期对应的版本适用于本文件注日期的引用文件必威体育精装版版本括所有的修改单用于本

文件。

G3白

B/T17砂糖

G2食鲜(冻)畜

B707品安全国家标准、禽产品

G2食植

B716品安全国家标准物油

G2食酱

B717品安全国家标准油

G2食味

B720品安全国家标准精

G2食熟

B726品安全国家标准肉制品

G2食食

B760品安全国家标准品添加剂使用标准

GB/T5461食用盐

GB/T56911香辛料调味品通用技术条件

GB/T93422肉制品生产管理规范

G3食食

B1621品安全国家标准品经营过程卫生规范

SB/T10371鸡精调味料

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

丰