人教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第4章 生物大分子 第1节 糖类.pptVIP

解析(1)淀粉在酸性条件下发生水解反应,故A可为稀硫酸;淀粉水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖分子中含有醛基,可与银氨溶液发生银镜反应,但银镜反应必须在碱性条件下进行,故B为NaOH溶液。(2)2.16gAg的物质的量为=0.02mol,由CH2OH(CHOH)4CHO~2Ag可知,淀粉水解生成了0.01mol葡萄糖,(C6H10O5)n~nC6H12O6,则发生水解的淀粉的质量为0.01mol×162g·mol-1=1.62g,故淀粉的水解百分率为×100%=18%。12345归纳总结葡萄糖的化学性质反应类型试剂或条件表现性质的官能团加成反应H2/Ni醛基氧化反应银氨溶液、△新制的Cu(OH)2、△使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色生理氧化—酯化反应乙酸等羟基[对点训练2]葡萄糖和核糖都是人类生命活动不可缺少的物质,下列有关葡萄糖和核糖的叙述不正确的是()A.两者互为同系物B.两者都是还原性糖,都可以和银氨溶液反应形成银镜C.两者都可以和乙酸发生反应D.等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应,生成氢气的物质的量之比为5∶4A解析两物质在分子组成上不是相差一个CH2原子团,故两者不能互为同系物,A错误;两分子中都含有醛基,都为还原性糖,可以被弱氧化剂(如银氨溶液、新制的氢氧化铜)氧化,B正确;两分子中都含有羟基,可以和乙酸发生反应,C正确;1个葡萄糖分子中含5个羟基,1个核糖分子中含4个羟基,分别与足量钠反应生成氢气的物质的量之比为5∶4,D正确。知识点二二糖和多糖基础落实?必备知识全过关1.常见二糖的组成和性质(1)常见二糖的组成和物理性质类别蔗糖麦芽糖分子式?_____________??_____________物理性质色晶体,溶于水,甜味?有甜味(不及蔗糖)C12H22O11C12H22O11无易有(2)常见二糖的化学性质①还原性实验探究。二糖蔗糖麦芽糖实验内容??实验现象??结论??试管中无砖红色沉淀试管中生成砖红色沉淀蔗糖分子中无醛基,属于非还原糖麦芽糖分子中含有醛基,属于还原糖②水解反应。蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应,化学方程式为;。?2.常见多糖的组成和性质(1)常见多糖的组成和结构名称淀粉纤维素分子式?____________________?____________________n值大小大更大类别都属于?结构特点①—CHO,②有—OH?是否互为同分异构体?____________________(C6H10O5)n(C6H10O5)n高分子化合物无否(2)常见多糖的物理性质①淀粉:物质,甜味,溶于冷水,热水中部分溶解,形成胶状的淀粉糊。?②纤维素:物质,甜味,溶于水,也________一般的有机溶剂。?白色粉末状没有不白色纤维状没有不不溶于(3)常见多糖的化学性质物质淀粉纤维素相同点水解反应水解的化学方程式分别为;?氧化反应都属于糖,被银氨溶液和新制的氢氧化铜等弱氧化剂氧化?酯化反应由于分子中葡萄糖单元醇羟基的存在,故都能发生酯化反应不同点与碘作用呈?无明显现象非还原不能蓝色深度思考1.分析如何检验苹果汁中含有淀粉?2.为了检验蔗糖、淀粉和纤维素水解生成了葡萄糖,可以在其水解之后的溶液中直接滴加银氨溶液或新制的氢氧化铜进行检验吗?提示取少量苹果汁,然后向其中加入碘水,溶液变蓝,则苹果汁中含有淀粉。提示不可以。因为二糖、多糖水解的催化剂都是稀硫酸,而银氨溶液、新制的氢氧化铜都能与稀硫酸反应,所以需要先用NaOH溶液中和至碱性后再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜进行检验。3.某学生设计了如下实验方案,用以检验淀粉的水解情况。提示设计和结论都不合理。因为I2能与NaOH溶液反应,且淀粉可能部分水解,而未水解的淀粉也会与碘水作用使溶液变蓝。易错辨析(1)蔗糖是一种二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍。(