全面深化伙食改革树立科学管理新风——中南民族大学保障校园食品安全措施综述.pdfVIP

食品安全在行动湖北专栏

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全面深化伙食改革

树立科学管理新风

——中南民族大学保障校园食品安全措施综述

文钟丽芳

工日起中南民族大学，广大学子都纷纷称赞该市食化所主办的《洪山区高等院校食品安全知识

L，卜。_．

征校令人又舒心又安心。原来，除了提升教竞赛》，并取得了第三名的成绩。

学质量、建设和谐的校园环境外，中南民大多年此外，该校还邀请了民社院副院长哈正利教

来还一直将饮食安全作为后勤管理工作的重中之授在大学生活动中心多功能一厅举行普及食品安

重，全面深化伙食改革，切实加强食品卫生、炊全知识讲座，重点围绕穆斯林民族分析少数民族

管人员卫生和食堂环境卫生的管理。风俗、生活饮食习惯，受到学校和后勤保障处领

中南民大饮食服务中心在学校和后勤建设保导的高度重视，各级食堂负责人也积极配合，共

障处的领导下，坚持全心全意为教学、科研和广大同推进该校食品卫生安全建设。

师生员工服务的宗旨，坚持服务育人、管理育人的

方向，坚决执行上级有关伙食管理的规定，切实加坚持食品安全工作常态化

强职工思想政治工作和业务培训，不断提高全中心中南民大饮食服务中心坚持把食品安全卫生

职工的政治、业务素质，千方百计办好各类食堂、工作放在首要位置，定期召开食品卫生安全专题

餐厅，努力为全校师生提供更好的服务。会议，坚持食品安全工作常态化。

为加强食品卫生、炊管人员卫生和食堂环境在后勤保障处的支持下，该校饮食服务中心

卫生的管理，该饮食服务中心认真贯彻执行《中制定并建立了食品48小时留样制度，每周四对食

华人民共和国食品安全法》，在抓好食堂原材料采堂卫生进行检查。针对安全隐患，及时通知各食

购、生产加工和经营服务的基础之上，不断深化伙堂进行整改，做到防患于未然；在每周四的卫生

食改革，加强科学管理，建立健全各项规章制度，检查中做好三个“备案”：一是各层次的检查和

努力提高工作效率、服务技能和社会效益。自查工作都有检查记录备案；二是发现安全隐患

积极开展食品安全宣传工作

“今年6月，饮食服务中心办公室响应后保处

号召，组织并承办了一场由后保处主办、饮食服

务中心承办的食品安全知识宣传月活动，得到了

后保处领导的一致好评。”中南民大相关负责人

告诉笔者，为进一步增强食堂从业人员的食品卫

生安全意识，更好地做好饮食服务保障工作，今

年10月，饮食中心办公室组织员工参加了由武汉阳光照进来，饮食区变得更加舒适

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万方数据

湖北专栏食品安全在行动同

壁鎏，搠的鱼堂多堕

都有整改记录备案；三是制定饮食卫生事故应急强服务意识，提高食堂的整体服务。“后勤保障

处理预案备案。处饮食服务中心专门为从业员工配发了一批新型

同时该校还加强员工身体检查和食堂卫生安透明口罩及白色新工作服，遵循食堂食品卫生要

全知识教育，防止疾病传染。各食堂从业人员严求，加强与师生有效交流。”中南民大校方领导

格按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求接坦言，饮食中心下设主机室重点管理及维护学校

受食品卫生知识和卫生法律知识培训，饮食中心金龙卡系统，积极向“一站式服务”体系迈进。

办公室每年春秋各组织一次健康体检，并办理健在加强食堂管理监督机制方面，根据市场行

康证，上岗从业人员必须持有卫生监督部门指定情，及时传递物价波动信息，及时向广大师生公

卫生防疫部门检查的健康证明。在严格监管下，布物价上涨情况，适时合理地调整菜品结构；同

至今为止未发生一例患有影响食品卫生安全疾病时组织采购人员进行市场调查、预测市场行情、

的人员上岗的情况。