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摘要
茶叶消费市场是推动我国茶产业经济增长的主要动力来源，但近几年来我国茶
叶产量大于消费量，出现一定的产销失衡。茶叶的产销失衡直接影响茶产业的高质
量发展，也给消费市场带来了诸多不确定性。同时茶叶属于特色产业，在助力脱贫
攻坚和农民增收等方面发挥了重要作用。随着消费者对绿色健康食品的需求的不断
增加，茶叶消费市场潜力巨大。但消费者自身的人力资本水平决定了对茶叶消费的
认知，进而影响对茶叶消费的偏好；另一方面消费者长期形成的固有消费偏好也在
很大程度上影响茶叶的消费行为。基于此，本文基于茶叶消费市场
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