小学食堂食品安全管理制度.pptx

汇报人：小学食堂食品安全管理制度

-引言制度概述食品采购与储存管理食品加工与制作管理食品留样与废弃物处理监督检查与责任追究宣传教育与培训应急处理与反馈机制结语目录

1引言

引言4今天我演讲的主题是小学食堂食品安全管理制度1民以食为天，食品安全直接关系到每一位师生的身体健康2因此，建立并执行严格的食堂食品安全管理制度，是我们义不容辞的责任3

2制度概述

制度概述1.1制度的目的与意义食堂食品安全管理制度的建立与实施，旨在规范食堂操作流程，保障食品的质量与安全，预防食物中毒等食品安全事故的发生，维护师生健康权益

制度概述1.2制度的基本原则制度应遵循预防为主、全程监控、责任明确、追责有力的原则，确保从食品采购到供应的每一个环节都有章可循、有据可查

3食品采购与储存管理

食品采购与储存管理2.1食品采购要求采购食品应选择信誉良好的供应商，并索取相关资质证明和检验报告。严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品

食品采购与储存管理2.2食品储存管理食品应分类存放，避免交叉污染。定期检查库存，及时处理过期或变质食品。保持储存场所的清洁卫生和通风良好

4食品加工与制作管理

食品加工与制作管理食堂加工场所应保持清洁卫生，设施设备齐全，操作台面无油污、无积水3.1加工场所卫生要求

食品加工与制作管理食品加工应遵循生熟分开、荤素分开、烧熟煮透的原则。加工过程中应避免食品的二次污染3.2食品加工流程规范

食品加工与制作管理3.3从业人员卫生要求食堂从业人员应持有健康证，定期进行健康检查和食品安全培训，保持良好的个人卫生习惯

5食品留样与废弃物处理

食品留样与废弃物处理每餐制作的食品应留样保存48小时以上，以备查验。留样食品应存放在专用冰箱，并做好记录4.1食品留样规定

食品留样与废弃物处理4.2废弃物处理规定食堂废弃物应分类处理，易腐垃圾应交由专业机构处理。严禁乱倒乱扔，防止食品安全事故的发生

6监督检查与责任追究

监督检查与责任追究5.1监督检查机制学校应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。同时接受上级部门和社会各界的监督

监督检查与责任追究5.2责任追究制度对于违反食品安全管理制度的行为，应依法依规追究相关人员的责任，确保制度的严格执行

7宣传教育与培训

宣传教育与培训6.1宣传教育“学校应定期开展食品安全知识宣传教育活动，提高师生对食品安全的重视程度，增强自我保护意识

宣传教育与培训6.2培训定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能，确保食品加工过程的安全

8应急处理与反馈机制

应急处理与反馈机制建立食堂食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时处理，减少损失和影响7.1应急处理

应急处理与反馈机制建立食堂食品安全管理反馈机制，鼓励师生对食堂食品安全提出意见和建议，及时收集并处理反馈信息，不断改进食堂工作7.2反馈机制

9结语

结语食品安全关乎着每一个人的健康与生命安全，小学食堂食品安全管理制度的建立与执行是学校管理的重要组成部分。希望通过我们的共同努力，使这一制度落到实处，为师生提供安全、健康的饮食环境。让我们携手共进，为保障学校食堂的食品安全而努力！感谢大家的聆听！

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