微生物学ppt课件第八章生长与环境条.pptVIP

微生物纯培养群体生长规律不同点：分批培养：经历四个时期连续培养：理论上,对数生长期相同点：群体培养特征分批培养与连续培养特征的比较微生物纯培养群体生长规律三、同步培养通过诱导或选择，使所有细胞处于同一生长阶段。低于适温度适温培养2、选择法：滤膜过滤1、诱导法：控制温度、培养基成分等获得同步培养的方法硝酸纤维薄膜法微生物纯培养群体生长规律同步培养同步培养生长曲线特点群体生长是一次性跳跃过程维持的代数1-2代（？）微生物的生活环境极端环境条件对微生物的影响死亡环境条件一定范围的变化，影响形态生理生长繁殖温度O2氧化还原电位水分辐射化学药物pH影响微生物生长的主要环境因子微生物的生活环境一、温度1、温度对微生物生长的影响微生物的生长温度类型低温型中温型高温型温度对微生物生长的影响高温：蛋白质变性酶失活核糖体解体致死时间、致死温度低温：酶活性下降、新陈代谢缓慢微生物的三种基本温度最低生长温度最高生长温度最适生长温度微生物的生活环境2、高温灭菌一、温度高温灭菌湿热灭菌干热灭菌：干燥条件，160℃维持1-2h。高压蒸汽灭菌法：密闭条件下，水加热蒸发形成高压的同时产生高温。利用高温杀死菌。巴斯德消毒法：采用60-70℃的温度处理15-30min的消毒方法。间歇灭菌法：100℃，30-60min冷却，37℃培养1d反复三次高温灭菌致死温度：即在10分钟内杀死某种微生物的高温界限。热致死时间：即在一定温度下杀死所有某一浓度微生物所需要的时间衡量灭菌效果的指标①高压蒸汽灭菌法高压蒸汽灭菌的温度越高，微生物死亡越快。通常情况下温度为121.3℃。②干热灭菌添加标题烘箱内热空气灭菌添加标题火焰灼烧添加标题干热灭菌添加标题温度：150-170℃；添加标题时间：1-2h添加标题对象：金属器械、玻璃器皿等将待消毒物品如注射器、金属用具、解剖用具等在水中煮沸15min或更长时间，以杀死细菌或其他微生物的营养体和少部分的芽孢或孢子。1煮沸消毒?2如果在水中适当加1％碳酸钠或2％一5％的石炭酸则杀菌效果更好3对于某些培养基，由于高压蒸汽灭菌会破坏某些营养成分，可用间隙灭菌法灭菌，即流通蒸汽(或蒸煮)反复灭菌几次，间隙灭菌法例如第一次蒸煮后杀死微生物营养体，冷却，培养过夜，孢子萌发，又第二次蒸煮，杀死营养体。这样反复2—3次就可以完全杀死营养体和芽孢，也可保持某些营养物质不被破坏。巴氏消毒法具体方法高温对牛奶及其热敏感物质不适宜，因为高热破坏了食品的营养与风味。低温维持法：只要在63℃下维持30min高温瞬时法：只要在72℃下维持15s超高温法：只要在135-150℃下维持2-6s微生物的生活环境温度3、低温保藏菌种保存（试管斜面或孢子砂土管）食品保藏微生物的生活环境二、氧化还原电位(Eh)好气性微生物Eh0.1V，而以为宜兼性厌气微生物Eh0.1V行厌气性呼吸Eh0.1v行好气呼吸厌气性微生物Eh值—0.1V以下微生物的生活环境水分对微生物生长的影响：细菌最适水的活度值：酵母菌最适水的活度值：霉菌最适水的活度值：0.80应用：干燥法保存物品食品的冷冻干燥水的活度小于时休眠、部分出现细胞脱水、蛋白质变性(多数微生物)三、水分微生物的生活环境三、辐射辐射：能量通过空间传递的一种物理现象。1、可见光：（400nm—800nm）对微生物的作用：光氧化作用：有氧条件下，光线被细胞内色素吸收，使酶或其它敏感成分失活引起的微生物死亡。（3）光氧化作用。（1）能源（2）刺激担子菌子实体形成微生物的生活环境辐射2、紫外线：杀菌波长范围：240—300nm杀菌力最强范围：255—265nm紫外线杀菌特点：穿透力弱，用作表面消毒或空气灭菌微生物的生活环境添加标题电离辐射添加标题电离辐射对微生物的作用：添加标题辐射添加标题粮食、果蔬、畜禽产品、饮料以及卫生材料杀菌处理添加标题高能电磁波照射后发生的电离作用。添加标题低剂量(500伦琴)：促进生长、诱发变异添加标题高剂量（