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《果蔬干燥保藏技术》课件.pptVIP

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《果蔬干燥保藏技术》;课程简介:果蔬干燥的意义;果蔬干燥的历史与发展;干燥保藏的原理:水分活度;水分活度与微生物生长;水分活度与酶活性;水分活度与化学反应;影响干燥速率的因素;果蔬干燥的预处理:清洗;果蔬干燥的预处理:分级;果蔬干燥的预处理:去皮/切块;;常用干燥方法:日光干燥;日光干燥的优缺点;常用干燥方法:热风干燥;;热风干燥设备:隧道式干燥机;热风干燥设备:厢式干燥机;热风干燥设备:带式干燥机;热风干燥的温度控制;热风干燥的风速控制;常用干燥方法:真空干燥;真空干燥的原理;;真空干燥的设备;常用干燥方法:冷冻干燥;冷冻干燥的原理;冷冻干燥的三个阶段;冷冻干燥的优点;冷冻干燥的应用;常用干燥方法:喷雾干燥;;喷雾干燥的设备;;常用干燥方法:微波干燥;微波干燥的原理;微波干燥的特点;常用干燥方法:远红外干燥;远红外干燥的原理;远红外干燥的特点;不同果蔬的干燥工艺:苹果;苹果的干燥工艺流程;不同果蔬的干燥工艺:香蕉;香蕉的干燥工艺流程;不同果蔬的干燥工艺:葡萄;葡萄的干燥工艺流程;不同果蔬的干燥工艺:草莓;草莓的干燥工艺流程;干燥果蔬的质量控制:感官指标;;干燥果蔬的质量控制:微生物指标;干燥果蔬的质量控制:营养成分;干燥果蔬的包装与贮藏;干燥果蔬的包装材料;干燥果蔬的贮藏条件;;干燥技术的新进展:新型干燥设备;干燥技术的新进展:节能干燥技术;干燥技术的新进展:智能化干燥技术;

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