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餐厅管理规章制度

第一节餐厅日常工作治理制度

一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

三、按规定着装，保持良好形象。

四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

六、效劳中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

八、爱惜企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

九、落实每日例会制度，对工作进展总结。

其次节餐厅个人卫生治理制度

一、工作时不佩戴夸大首饰和各种饰品，淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

三、餐厅从业人员必需有本人安康证明，持证上岗。

四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

六、按企业规定着装，制服必需洁净干净，无污渍。

第三节餐具卫生治理制度

一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到洁净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

四、餐具清洁后必需消毒处理。

五、常常检查餐具的完整状况，要准时更换残损餐具。

第四节餐厅设施设备保养治理制度

一、餐厅的设施、设备要定期保养。

二、餐厅定时清洗空调滤网。

三、调整设备开关时，避开用力太猛，造成损坏。

四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进展清理。

五、厨房设施、设备消失特别状况准时报告。

第五节后厨日常工作治理制度

一、检查设施设备以及工具使用状况，发觉特别状况准时向上级汇报。

二、岗位操作按企业要求标准标准，保证产品质量。

三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。

四、值班期间保管好企业全部物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。

五、爱惜公物，不任凭乱吃后厨成品及原料。

六、严格遵守企业规章制度以及行为标准，有事提前一天请假。

餐厅治理规章制度2

一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。如班集体有特别状况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。

二、自觉排队购置饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

三、留意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

四、爱惜餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，帮助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

五、留意节省，不铺张饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和气，举止文明。

七、餐厅工作人员必需持卫生部门颁发的《餐饮人员安康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

八、餐厅治理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广阔师生，一经发觉，将按《食品卫生治理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。

餐厅治理规章制度3

第一条总则

1、为进一步标准公司餐厅治理工作，给公司员工供应卫生、干净的就餐环境，充分保障全体员工的身体安康，特制定本规定。

2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工供应就餐效劳的各类餐饮场所。

其次条治理机构

公司_____负责对餐厅的监视治理，详细治理职责包括：

1、贯彻执行有关餐饮治理方面的法律法规、法规。

2、在广泛征询员工意见的根底上建立、健全公司内部餐厅治理规章制度，并组织实施。

3、负责公司餐饮效劳单位的聘请、签约。

4、负责对公司餐厅餐饮效劳单位食品质量和价格的监视、检查与惩罚。

5、代表公司承受与处理员工对餐厅效劳的意见、建议及投诉等。

第三条餐饮效劳单位的义务

1、按公司规定与公司签订效劳合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。

2、严格遵守国家法律法规，遵保卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮效劳合同。