2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙产品研发与市场推广试题.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙产品研发与市场推广试题.docx

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙产品研发与市场推广试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙产品配方设计

要求：根据以下原料，设计一份适合烘焙的蛋糕配方，并简要说明设计思路。

1.面粉：高筋面粉、低筋面粉

2.糖：细砂糖、糖粉

3.蛋：鸡蛋、蛋黄

4.植物油：橄榄油、黄油

5.泡打粉：无铝泡打粉

6.香料：香草精、柠檬皮屑

7.牛奶：全脂牛奶、脱脂牛奶

二、烘焙产品制作工艺

要求：以下为烘焙产品制作工艺，请根据工艺流程回答问题。

1.面团制作：

（1）将高筋面粉、低筋面粉、泡打粉过筛备用。

（2）将细砂糖、糖粉

该用户很懒，什么也没介绍

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