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【doc】浅谈粮食平衡水分原理在安全储粮中的应用

浅谈粮食平衡水分原理在安全储粮中的应

用安全储粮中的应

管瑛?赵幸福

(黑龙江省阿城市第二粮库?150301)(黑龙江省阿城市第三粮库?150301)(黑龙

江北

大荒粮油总公司?150050)

粮食平衡水分与温度,相对湿度之间关系十分密切,不同品种和不同品质的粮

食在相同储藏条件,对水分大小的要求都遵循吸湿平衡的原理,灵活运用这一原

理,对安全储粮的生产实践具有重要的指导意义.

1利用自然通风平衡粮食水分的理

论根据

根据多年实践经验,在粮堆内安装很多通风笼管道,在冬春季节,利用自然通风

方法,吹干冷空气,降低温度和使含水量降至安全储藏的标准水分,使我库的1号

库lO00t,含水量在22%的散积玉米和9号库500t,含水量在17%的散积高粱,达到

了安全储粮目的.这种方法具有减轻劳动强度,节约费用,避免粮食污染等优点.它

的理论根据是:由于冬春季节空气干燥,温度较低,相对湿度也低,根据平衡水分原

理,高水分粮食就会在干冷空气条件,通过通风笼管道和粮堆孔隙,逐步向空气

中释放水分,温度也随之降低,在较长时间内,把粮食水分降低到相对安全标准,使

其保持粮食的低温,低湿状态.粮食温度,水分的变化随冬春季节周围空气

中温度,湿度的大小而变化.经在2号库试验表明,烘干一遍后含水量在17%一

20%的玉米,自初冬1—2月份起,相对湿度逐渐降低,3—5月份降低到40%一50%,

而气温自3月份起逐渐升高,5月份上升到15%oC.在这种干冷空气中,粮食水分逐

渐下降,在2月份前下降幅度除20%以上的高水分粮仅下降1%以下,3月份起由于

气温上升,降水幅度提高到2%一4%,含水量高的粮食降水幅度也提高.

2粮食干燥降水大都利用空气做介

质

干燥空气的作用是:一是排除粮食蒸发出来的水分;二是提供使粮食水分蒸发

的热量.粮食水分的蒸发主要是粮食的表面水分即游离水,粮食通过解吸作用,粮

食内的水分逐渐向表面扩散,最后达到均匀干燥的目的.

为了使水分蒸发,就需要供给一定的热能,促使粮食的胶体结构水也能蒸发出

来.这种蒸发的热能,通常是由强制通过谷物的气流供给,在利用鼓风机干燥法中,

热能可以得到充分利用.自然空气本身所含的热量为自然通风提供了能量.同时烘

干塔烘干是干燥空气中加入大量热量使粮层温度升到38?一40?.当气流通过粮层

时,气流带走水分的多少与气流温度,相对湿度,气流速度及被干燥粮食的原始状态

有关.其干燥能力取决于粮食含水量和气流相对湿度平衡.在一定温度下,当气流

的相对湿度和含水量近似平衡时粮食干燥慢.如用温度25?,相对湿度为75%的自

然空气强制通过含水量为20%的玉

米,最后干燥的玉米含水量只能降低到16.5%,但是如果给予空气加入大量热能,

相对湿度降到50%时,最后干燥的玉米可降到14.0%,达到安全储存的目的.

由此可见,提高空气温度,可以提高吸收热量和排除水分的能力,给予空气加热

就可以降低空气的相对湿度,从而根据粮食的吸附特性不断解吸水分,直到新的平

衡状态形成.一般情况下,温度升高1?,相对湿度可降低9.5%.在粮食干燥过程中,

正确掌握运用平衡水分含量可提高干燥效果.

(下转第51页)

收稿13期:2000—07—22

作者简介:陈英,女,1964年4月生人,1987年毕业于黑龙江省粮食学校储检

业,

现任阿城市第二粮库化验室检验员,工程师./

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第3期黑龙江粮油科技51

吸水量是指以14%的水分为基础,每百克试验粉在粉质仪中揉和成最大稠度为

500粉质单位(B.U.)的面团时所需的水量,以ml/lOOg表示.计算公式为:

吸水量(m1/lOOg):

式中:Vc——试样形成最大稠度为500B.U.的面团时加人的水量或校正后的加

水量,ml.m——试样量,即根据试样实际含水量查表的实际称样量,g.

吸水量越高,烘焙效果越好.

2.1.2吸水率