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运动营养学教学大纲

??##一、课程基本信息

1.课程名称：运动营养学

2.课程代码：[具体代码]

3.课程类型：专业必修课

4.学分/学时：[X]学分，[16X]学时（理论教学：[12X]学时；实践教学：[4X]学时）

5.适用专业：体育教育、运动训练等相关专业

6.先修课程：解剖生理学、生物化学、运动生理学

##二、课程目标

本课程旨在使学生系统掌握运动营养学的基本理论、知识和技能，能够运用所学知识指导运动员和健身人群的合理营养实践，为提高运动能力和促进健康提供科学的营养支持。具体目标如下：

1.知识目标

掌握运动营养学的基本概念、研究内容和发展趋势。

熟悉人体营养需要、营养素的分类、功能及食物来源。

理解运动与营养的相互关系，包括运动对营养代谢的影响和营养对运动能力的作用。

掌握不同运动项目、不同训练阶段的营养需求特点。

了解常见运动营养补充剂的种类、作用、适用人群及使用方法。

熟悉特殊人群（如运动员、老年人、儿童、肥胖人群等）的营养特点与需求。

2.能力目标

能够根据运动员或健身人群的个体情况进行营养需求评估。

具备制定科学合理的运动营养方案的能力，包括膳食计划和营养补充建议。

能够运用所学知识指导运动员和健身人群合理选择食物，优化饮食结构。

掌握运动营养调查与监测的方法，能够对营养干预效果进行评价。

能够识别和纠正常见的运动营养误区，为运动人群提供正确的营养指导。

3.素质目标

培养学生严谨的科学态度和实事求是的工作作风。

增强学生的社会责任感，使其认识到运动营养对促进全民健康的重要意义。

提高学生的团队协作能力和沟通能力，以便更好地与运动员、教练、营养师等专业人员合作。

培养学生的创新思维和终身学习意识，不断关注运动营养学领域的新知识、新技术。

##三、课程内容与学时安排

第一章绪论（2学时）

1.教学内容

运动营养学的概念、研究对象与任务。

运动营养学的发展简史与现状。

运动营养学在体育领域中的地位和作用。

2.教学方法

课堂讲授

结合多媒体课件展示相关图片、视频资料，介绍运动营养学的前沿研究成果和应用案例，增强学生的感性认识。

3.教学要求

了解运动营养学的基本概念和研究范畴。

熟悉运动营养学的发展历程和重要事件。

理解运动营养学对提高运动能力和促进健康的意义。

第二章人体的基本营养需要（6学时）

1.教学内容

能量代谢与运动能量供应

能量代谢的基本概念和测定方法。

三大营养素（糖、脂肪、蛋白质）的能量代谢特点。

运动时能量供应系统的特点及相互关系。

不同运动强度和持续时间下的能量需求与供应。

营养素的分类与功能

碳水化合物的分类、生理功能及食物来源。

脂肪的分类、生理功能及食物来源。

蛋白质的分类、生理功能及食物来源。

维生素的分类、生理功能、缺乏与过量危害及食物来源。

矿物质的分类、生理功能、缺乏与过量危害及食物来源。

水的生理功能、代谢特点及合理摄入。

2.教学方法

课堂讲授

运用图表、动画等多媒体手段辅助教学，直观展示能量代谢过程和营养素的功能。

组织学生进行小组讨论，分析不同食物中营养素的含量和特点。

3.教学要求

掌握能量代谢的基本原理和运动能量供应特点。

熟悉各类营养素的生理功能、食物来源及缺乏与过量的表现。

能够根据不同运动场景计算能量需求，并合理安排营养素的摄入比例。

第三章运动与营养的关系（6学时）

1.教学内容

运动对营养代谢的影响

运动对碳水化合物代谢的影响。

运动对脂肪代谢的影响。

运动对蛋白质代谢的影响。

运动对维生素和矿物质代谢的影响。

营养对运动能力的作用

碳水化合物与运动能力。

脂肪与运动能力。

蛋白质与运动能力。

维生素和矿物质与运动能力。

水和电解质平衡与运动能力。

不同运动项目的营养需求特点

耐力运动项目的营养需求。

力量运动项目的营养需求。

速度运动项目的营养需求。

球类运动项目的营养需求。

2.教学方法

课堂讲授

结合运动生理学知识，深入讲解运动与营养代谢的相互关系。

分析优秀运动员的营养案例，探讨不同运动项目的营养策略。

组织学生进行课堂讨论，鼓励学生分享自己对运动与营养关系的理解。

3.教学要求

理解运动对营养代谢各方面的影响机制。

掌握营养在提高运动能力、促进运动疲劳恢复等方面的作用。

熟悉不同运动项目的营养需求特点，能够制定针对性的营养方案。

第四章运动营养调查与评价（4学时）

1.教学内容

运动营