餐饮管理基础知识单选题100道及答案.docxVIP

餐饮管理基础知识单选题100道及答案.docx

1、本文档共25页，其中可免费阅读13页，需付费80金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

餐饮管理基础知识单选题100道及答案

1.在餐饮服务中，为顾客提供的茶水温度一般应控制在多少摄氏度左右较为适宜？

A.30℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

答案：A。解析：30℃左右的茶水温度适中，不会过烫让顾客难以入口，也能较好地保持茶的口感和香气，40℃、50℃、60℃相对偏高，可能会烫伤顾客。

2.以下哪种食材的保鲜方法是错误的？

A.叶类蔬菜放在阴凉通风处并用湿布覆盖

B.水果全部放在冰箱冷冻室

C.肉类密封冷藏或冷冻

D.干货存放在干燥通风处

答案：B。解析：大部分水果不适合放在冰箱冷冻室，冷冻会破坏水果的细胞结构，影响口感和营养，叶类蔬菜这样保鲜可防止水分

好好学习，天天向上！

咨询Ta 进入空间

更多 >