2.5走进烘焙世界 教学设计 2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册.docxVIP

2.5走进烘焙世界 教学设计 2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册.docx

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2.5走进烘焙世界教学设计2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册

主备人

备课成员

教学内容

教材章节:2.5走进烘焙世界

内容:学习烘焙的基本工具和材料,了解烘焙的基本流程,掌握制作蛋糕、饼干等烘焙食品的基本技巧。通过实践操作,培养学生的动手能力和创新意识,提高学生的生活技能。

核心素养目标分析

本章节旨在培养学生实践创新、劳动意识和健康生活核心素养。学生通过烘焙实践,提升动手操作能力,培养对劳动的尊重和热爱;通过合作学习,增强团队协作精神;同时,了解食品营养,培养健康饮食习惯。

重点难点及解决办法

重点:

1.烘焙工具和材料的使用方法。

2.烘焙食品的基本制作流程和技巧。

难点:

1.烘焙过程中温度和时间的控制。

2.烘焙食品的口感和外观的调节。

解决办法:

1.通过演示和实际操作,让学生熟悉烘焙工具和材料的使用。

2.设置不同的烘焙环节,让学生逐步掌握温度和时间控制技巧。

3.引导学生观察和比较不同烘焙食品的特点,通过实践调整配方和制作方法,以突破口感和外观调节的难点。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材:分发2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册教材。

2.辅助材料:收集烘焙相关图片、步骤图表和烘焙视频。

3.实验器材:准备烤箱、搅拌器、面粉、糖、鸡蛋等烘焙所需工具和材料。

4.教室布置:设置烘焙操作区,摆放安全围裙、手套等防护用品,确保教学环境整洁有序。

教学流程

(一)导入新课(5分钟)

1.利用多媒体展示各种烘焙美食图片,激发学生学习兴趣。

2.提问:同学们,你们喜欢烘焙吗?为什么?

3.引出本节课主题:“走进烘焙世界”,明确学习目标。

(二)新课讲授(10分钟)

1.讲解烘焙工具和材料的使用方法,展示实际操作过程。

2.介绍烘焙的基本流程,如材料准备、混合、烘焙等。

3.讲解烘焙技巧,如温度控制、时间把握等。

(三)实践活动(15分钟)

1.学生分组,每组选用一种烘焙食品进行制作。

2.教师指导学生按照烘焙流程进行操作,确保操作规范。

3.学生在操作过程中遇到问题,及时请教教师或同伴。

(四)学生小组讨论(10分钟)

1.学生分享烘焙过程中的心得体会,如工具使用、配方调整等。

2.讨论烘焙食品口感和外观的调节方法,如温度、时间等。

3.学生讨论如何将烘焙技巧应用到日常生活中,如自制饼干、蛋糕等。

(五)总结回顾(5分钟)

1.教师总结本节课的重点内容,如烘焙工具、流程、技巧等。

2.学生分享自己在实践活动中的收获,如操作技巧、团队协作等。

3.提醒学生在今后的生活中注意烘焙安全,养成良好的生活习惯。

用时:45分钟

具体分析及举例:

1.导入新课环节,通过图片展示和提问激发学生学习兴趣,引出本节课主题。例如,展示蛋糕、饼干等烘焙美食图片,让学生直观感受到烘焙的魅力。

2.新课讲授环节,详细讲解烘焙工具、流程和技巧,为学生实践操作打下基础。例如,讲解烤箱温度控制的重要性,以及如何调整烘焙时间以获得理想的口感。

3.实践活动环节,学生分组制作烘焙食品,培养动手操作能力和团队协作精神。例如,学生制作蛋糕时,互相学习搅拌、涂抹等技巧,共同完成作品。

4.学生小组讨论环节,鼓励学生分享实践心得,提升学生的交流能力和分析问题能力。例如,学生讨论如何调整烘焙配方,以适应不同人群的需求。

5.总结回顾环节,教师总结本节课的重点内容,强化学生对烘焙知识的掌握。例如,教师总结烘焙技巧在生活中的应用,引导学生将所学知识运用到实际生活中。

拓展与延伸

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料:

-《烘焙艺术:从基础到专业》

-《家庭烘焙指南:从新手到大师》

-《烘焙科学:理论与实践》

-《烘焙食谱集:经典与现代创意》

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究:

-学生可以尝试制作教材中未涉及的其他烘焙食品,如面包、曲奇、马卡龙等。

-鼓励学生研究不同烘焙食品的历史和文化背景,了解不同地区的特色烘焙食品。

-学生可以探索烘焙中的科学原理,如酵母发酵、糖的熔点等,通过实验验证理论知识。

-组织学生开展烘焙比赛,激发学生的创新精神和实践能力。

-建议学生阅读相关书籍和杂志,了解烘焙行业的必威体育精装版动态和发展趋势。

-鼓励学生参与社区服务,如为社区活动制作烘焙食品,提升社会责任感。

3.知识点拓展:

-学习不同类型的烘焙面粉的特性及其在烘焙中的应用。

-探究不同类型的糖在烘焙中的作用,如糖的熔点、结晶形态等。

-研究烘焙中的发酵剂,如酵母、泡打粉等,了解其工作原理和影响。

-学习烘焙食品的保存方法

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