2.5走进烘焙世界 教学设计 2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册.docxVIP

2.5走进烘焙世界教学设计2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册

主备人

备课成员

教学内容

教材章节：2.5走进烘焙世界

内容：学习烘焙的基本工具和材料，了解烘焙的基本流程，掌握制作蛋糕、饼干等烘焙食品的基本技巧。通过实践操作，培养学生的动手能力和创新意识，提高学生的生活技能。

核心素养目标分析

本章节旨在培养学生实践创新、劳动意识和健康生活核心素养。学生通过烘焙实践，提升动手操作能力，培养对劳动的尊重和热爱；通过合作学习，增强团队协作精神；同时，了解食品营养，培养健康饮食习惯。

重点难点及解决办法

重点：

1.烘焙工具和材料的使用方法。

2.烘焙食品的基本制作流程和技巧。

难点：

1.烘焙过程中温度和时间的控制。

2.烘焙食品的口感和外观的调节。

解决办法：

1.通过演示和实际操作，让学生熟悉烘焙工具和材料的使用。

2.设置不同的烘焙环节，让学生逐步掌握温度和时间控制技巧。

3.引导学生观察和比较不同烘焙食品的特点，通过实践调整配方和制作方法，以突破口感和外观调节的难点。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：分发2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册教材。

2.辅助材料：收集烘焙相关图片、步骤图表和烘焙视频。

3.实验器材：准备烤箱、搅拌器、面粉、糖、鸡蛋等烘焙所需工具和材料。

4.教室布置：设置烘焙操作区，摆放安全围裙、手套等防护用品，确保教学环境整洁有序。

教学流程

（一）导入新课（5分钟）

1.利用多媒体展示各种烘焙美食图片，激发学生学习兴趣。

2.提问：同学们，你们喜欢烘焙吗？为什么？

3.引出本节课主题：“走进烘焙世界”，明确学习目标。

（二）新课讲授（10分钟）

1.讲解烘焙工具和材料的使用方法，展示实际操作过程。

2.介绍烘焙的基本流程，如材料准备、混合、烘焙等。

3.讲解烘焙技巧，如温度控制、时间把握等。

（三）实践活动（15分钟）

1.学生分组，每组选用一种烘焙食品进行制作。

2.教师指导学生按照烘焙流程进行操作，确保操作规范。

3.学生在操作过程中遇到问题，及时请教教师或同伴。

（四）学生小组讨论（10分钟）

1.学生分享烘焙过程中的心得体会，如工具使用、配方调整等。

2.讨论烘焙食品口感和外观的调节方法，如温度、时间等。

3.学生讨论如何将烘焙技巧应用到日常生活中，如自制饼干、蛋糕等。

（五）总结回顾（5分钟）

1.教师总结本节课的重点内容，如烘焙工具、流程、技巧等。

2.学生分享自己在实践活动中的收获，如操作技巧、团队协作等。

3.提醒学生在今后的生活中注意烘焙安全，养成良好的生活习惯。

用时：45分钟

具体分析及举例：

1.导入新课环节，通过图片展示和提问激发学生学习兴趣，引出本节课主题。例如，展示蛋糕、饼干等烘焙美食图片，让学生直观感受到烘焙的魅力。

2.新课讲授环节，详细讲解烘焙工具、流程和技巧，为学生实践操作打下基础。例如，讲解烤箱温度控制的重要性，以及如何调整烘焙时间以获得理想的口感。

3.实践活动环节，学生分组制作烘焙食品，培养动手操作能力和团队协作精神。例如，学生制作蛋糕时，互相学习搅拌、涂抹等技巧，共同完成作品。

4.学生小组讨论环节，鼓励学生分享实践心得，提升学生的交流能力和分析问题能力。例如，学生讨论如何调整烘焙配方，以适应不同人群的需求。

5.总结回顾环节，教师总结本节课的重点内容，强化学生对烘焙知识的掌握。例如，教师总结烘焙技巧在生活中的应用，引导学生将所学知识运用到实际生活中。

拓展与延伸

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《烘焙艺术：从基础到专业》

-《家庭烘焙指南：从新手到大师》

-《烘焙科学：理论与实践》

-《烘焙食谱集：经典与现代创意》

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试制作教材中未涉及的其他烘焙食品，如面包、曲奇、马卡龙等。

-鼓励学生研究不同烘焙食品的历史和文化背景，了解不同地区的特色烘焙食品。

-学生可以探索烘焙中的科学原理，如酵母发酵、糖的熔点等，通过实验验证理论知识。

-组织学生开展烘焙比赛，激发学生的创新精神和实践能力。

-建议学生阅读相关书籍和杂志，了解烘焙行业的必威体育精装版动态和发展趋势。

-鼓励学生参与社区服务，如为社区活动制作烘焙食品，提升社会责任感。

3.知识点拓展：

-学习不同类型的烘焙面粉的特性及其在烘焙中的应用。

-探究不同类型的糖在烘焙中的作用，如糖的熔点、结晶形态等。

-研究烘焙中的发酵剂，如酵母、泡打粉等，了解其工作原理和影响。

-学习烘焙食品的保存方法