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企业食品安全管理人员考试习题及解析2（餐饮服务篇）
1.食品加工用水的水质应符合（）的规定。
A.生活饮用水卫生标准
B.工业用水标准
C.任意干净水源标准
D.矿泉水标准
答案：A
解析：食品加工用水直接关系食品质量与安全，需达到生活饮用水卫生标准，工业用水含杂质、有害物质可能影响食品安全，任意干净水源未经检测难保证安全，矿泉水成本高且部分指标不适用食品加工，所以选A。
2.从事直接入口食品工作的食品生产经营人员应依据《食品安全法》要求取得健康证明，以下哪一情况正确（）
A.一年一检，持有效健康证上岗
B.两年一检，上岗后补健康证
C.无需定期检查，感觉健康就行
D.
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