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学校食品安全管理计划与实施策略

目录

学校食品安全管理计划与实施策略（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

学校食品安全管理计划概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1食品安全管理的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2计划目标与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

组织与管理架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1食品安全管理组织结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2职责与权限分配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

食品安全管理标准与规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1国家及地方食品安全法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2学校食品安全操作规程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

食品采购与供应商管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1供应商资质审查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2采购流程与质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

食品储存与加工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.1储存条件与设施要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.2加工过程安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

食品安全教育与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.1员工食品安全知识培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.2学生食品安全教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

食品安全监测与检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.1定期检测计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.2检验结果分析与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

应急管理与事故处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

8.1食品安全事故应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

8.2事故调查与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

持续改进与监督评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

9.1管理计划修订．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

9.2监督检查与绩效评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

学校食品安全管理计划与实施策略（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（一）背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（二）目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

二、学校食品安全管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

（一）学校食品安全的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

（二）学校食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

三、学校食品安全管理计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

（一）制定计划的依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

（二）计划的主要内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

食品原料采购与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

食