2024_2025学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节4糖类教案2鲁科版必修2.docVIP

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糖类

学习目标

1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。

2.相识葡萄糖的分子结构和特征反应。

3.能够设计试验确认淀粉水解的产物及水解的程度。

教学重点：

相识葡萄糖的组成和性质

教学难点：

葡萄糖的特征反应

教学方法：

结构模型、试验探究

教学过程：

俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必需饮食，必需摄取养分物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？

【投影】

丰富多彩的糖类

结合日常生活中的学问思索：

①常见的糖类有哪些？

②糖类的组成元素是什么？

③分析各种物质中元素的原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水化合物？

板书：1.常见的糖类

糖类具有怎样的特征：

(1)由C、H、O元素组成的一类有机物

(2)糖分子中H、O的个数比是2:1

(3)常用通式：Cn(H2O)m

通式：Cn(H2O)m

乙酸:C2H4O2甲醛:CH2O

鼠李糖:C6H12O5

结论：符合这个通式的不肯定是糖类，糖类也不肯定符合这个通式。

分类：

板书：2.葡萄糖

葡萄糖是自然界最广泛的单糖，存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜中也含有。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。

你知道葡萄糖有哪些用途吗？

医院为病人注射葡萄糖溶液运动员口服葡萄糖溶液——补充能量

葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量，供应生命活动所需的能量。

C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)

?H=-2804kJ·mol-1

你知道吗？

糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在医学上可以利用葡萄糖的特征反应原理来检验。

【试验探究】试验一：向一支试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液，再滴加4—5滴5%的硫酸铜溶液，然后加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，视察现象。

现象：产生砖红色沉淀

留意：此反应需在碱性环境中进行

葡萄糖还可以用于制镜工业

你想试试吗？

试验二：银镜反应

1.取一支试管，加入2mL（约2滴管）2%的硝酸银溶液，再滴加2%的稀氨水，边滴边振荡试管，直到沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液）。

2.加入2mL10%的葡萄糖溶液，再滴加4滴10%的氢氧化钠溶液，振荡试管，然后快速将溶液全部倒入表面皿中。

3.静置1—2分钟，用镊子取出表面皿，用洗瓶冲洗残液，视察现象。

现象：表面皿上产生光亮的银镜（碱性条件下反应）

葡萄糖的特征反应：

1.与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。

2.与银氨溶液发生银镜反应。

葡萄糖分子中含有醛基—CHO，葡萄糖是一种还原性糖。

葡萄糖的用途

板书：3.蔗糖与麦芽糖

（1）蔗糖

物理性质：无色晶体、易溶于水、有甜味

化学性质：无还原性(无－CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖

（2）麦芽糖(C12H22O11)

物理性质：麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜

化学性质：含有—CHO，能发生银镜反应；水解反应。

板书：4.淀粉和纤维素

（1）淀粉

物理性质：白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。

化学性质：①通常淀粉不显还原性；②遇碘变蓝色；③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖a。

用途：人体的重要能源——淀粉在人体内水解：唾液淀粉酶，胰液淀粉酶；

工业制葡萄糖和酒精。

让我好好想一想？

向淀粉中加稀硫酸，加热，再加NaOH溶液中和过量的酸。结合淀粉的化学性质和水解产物葡萄糖的性质思索：

1.如何证明淀粉没有水解？

2.如何证明淀粉部分水解？

3.如何证明淀粉完全水解？

（2）纤维素[(C6H10O5)n]

存在：纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。

物理性质：白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。

化学性质：——可发生酯化反应、水解反应

用途：

1）棉麻纤维用于纺织工业；

2）木材、稻草、麦秸用于造纸业；

3）加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、电影胶片的片基、无烟火药、油漆）；

4）食物中的纤维素有助于消化。

随堂练习

1.对于淀粉和纤维素[(C6H10O5)n]的叙述，正确的是（）

A.互为同分异构体

B.都是自然有机高分子化合物

C.遇碘(I2)均会呈蓝色

D.在人体内均会发生水解反应

2.下列说法不正确的是（）

A.淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

B.糖类是高分子化合物，能发生水解反应

C.葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应

D.可用碘检验淀粉是否发生完全水解

3.把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（）

A.①和② B.只有