2025年餐饮前厅管理手册.doc

颐寿堂前厅管理手册

一家餐厅的硬件當然拾分重要，不過餐厅服务却直接与客人的感受相连。因而搞好服务對一家餐厅是拾分必要的，客人為餐厅带来了利润，是餐厅存在的前提条件，因而培训员工就显得尤為重要。

酒楼饮食业是一种与社會公众接触及服务性行业，要令一间饮食店有良好的声誉全赖员工服务的优良，业务成功要靠各位员工共同工作努力。服务到达杰出境界，大家做得好，业务发达，员工与老板均能有利，均获其益。

餐厅清桌员工作职责：

重要负责提供餐桌台布、酒水杯、器皿；清桌员也要负责整顿餐桌上客人用過的饮料杯、酒水杯，骨盘以及用過的餐盘，并负责送到厨房的餐盘、玻璃器皿洗涤处；同步要负责客人就餐离開後的餐桌重新摆台。

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