人教版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第四章 实验活动3 糖类的性质.pptVIP

实验活动3糖类的性质第四章内容索引自主预习新知导学合作探究释疑解惑课标定位素养阐释1.能说出糖类的组成及性质特点,从宏观和微观相结合的视角能说明单糖、二糖和多糖的区别和联系。2.能探究葡萄糖的化学性质,能描述淀粉、纤维素的典型性质,提升证据推理和模型认知的素养。自主预习新知导学【实验目的】1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。【实验用品】试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。【实验步骤】1.葡萄糖。(1)取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。(2)在洁净的试管中配制约2mL银氨溶液,加入1mL10%葡萄糖溶液,振荡。然后在水浴中加热,观察现象。(3)在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液,滴入5滴5%CuSO4溶液,振荡。再加入2mL10%葡萄糖溶液,加热,观察现象。?2.蔗糖。(1)取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。(2)用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2mL10%蔗糖溶液。加热,观察现象。(3)在另一支试管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察现象。3.淀粉。(1)取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸,观察其溶解状况。(2)用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2mL淀粉溶液,加热,观察现象。(3)在另一支试管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察现象。?合作探究释疑解惑探究任务几种常见的糖类的比较类别结构特征主要性质单糖葡萄糖C6H12O6多羟基醛无色晶体,溶于水,有甜味,既有氧化性,又有还原性,还可发生酯化反应,并能发酵生成乙醇果糖C6H12O6葡萄糖的同分异构体无色晶体,易溶于水,有甜味二糖蔗糖C12H22O11无醛基无色晶体,易溶于水,有甜味,无还原性,能水解生成葡萄糖和果糖麦芽糖C12H22O11有醛基,蔗糖的同分异构体白色晶体,溶于水,有甜味;能发生银镜反应,能水解生成葡萄糖类别结构特征主要性质多糖淀粉(C6H10O5)n由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物白色粉末,不溶于冷水,部分溶于热水;无还原性;能水解,最终生成葡萄糖。淀粉遇碘变成蓝色纤维素(C6H10O5)n[]n白色无味固体,不溶于水,也不溶于一般有机溶剂,无还原性,能水解生成葡萄糖,并能发生酯化反应素养提升(1)能发生银镜反应的物质,其分子结构中必含有—CHO,但不一定属于醛类。目前已学过的能发生银镜反应的物质:醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等。(2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质等。卤代烃在碱性条件下水解。酯在酸性或碱性条件下均能水解,其中碱性条件下水解趋于完全。蔗糖、麦芽糖在稀硫酸作催化剂条件下能水解。此外可溶性的酚盐、羧酸盐等也可发生水解,使溶液呈碱性。例如:CH3COONa+H2OCH3COOH+NaOH。【问题与讨论】1.如何鉴别几种不同的糖类?提示:(1)可用银氨溶液或新制氢氧化铜鉴别还原糖与非还原糖,如葡萄糖、麦芽糖属于还原糖;果糖、蔗糖属于非还原糖。(2)依据能否水解以及水解产物判断单糖和多糖。2.淀粉和纤维素都属于糖类,所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养,这种说法对吗?为什么?提示:纤维素虽然属于糖类,但在人体内却不能消化,不能为人体提供营养,因为人体内没有能消化纤维素的酶。本课结束