矿物质饲料中重金属检测技术.ppt

关于矿物质饲料中重金属检测技术第1页，共34页，星期日，2025年，2月5日重金属定义?重金属一般是指密度在4.5g/cm3以上的金属元素,种类较多。广泛存在于自然界中。?就饲料及畜产品而言，主要关注铅(Pb)、铬(Cr)、镉(Cd)、汞(Hg)等重金属，密度分别11.3、7.2、8.6、13.6g/cm3?有些微量元素则兼具营养元素和污染物双重属性，如砷(As)、铜(Cu)、锌(Zn)、氟(F)等。第2页，共34页，星期日，2025年，2月5日关于重金属污染一组数字

200亿元，国土资源部称，中国每年有1200万吨粮食遭重金属污染，直接经济损失超过200亿元4035人，环保部称，2009年，重金属污染事件致使4035人血铅超标，182人镉超标，引发32起群体性事件。2000万公顷，2009年中国食品安全高层论坛数据显示：我国1/6的耕地收到重金属污染，重金属污染土壤面积至少有2000万公顷4000余家，截止2014年，全国共淘汰涉重金属企业4000余家，淘汰铜冶炼204万吨、铅冶炼296万吨、锌冶炼85万吨、制革2580万标张、铅蓄电池5800万千伏安时。第3页，共34页，星期日，2025年，2月5日36%：中国农业大学食品工程学院院长罗云波称，食品中药物残留和重金属对我国食品安全的潜在巨大，其中，铅和镉污染问题突出，有36%的膳食铅摄入量超过安全限量，特别是皮蛋的铅含量比较高。镉的污染水平也较高，大多数存在于软体类和甲壳类动物身上。23.57%：国家疾控中心曾对1000余名0-6岁儿童铅中毒情况进行免费筛查、监测。结果显示，23.57%的儿童血铅水平超标。第4页，共34页，星期日，2025年，2月5日重金属污染概况

重金属污染主要是指：由于采矿、冶炼、制造产品、排放废水废气、处置固体废物、利用污水进行灌溉和使用重金属制品的过程中，重金属或者其化合物给自然环境或者人体带来的损害。第5页，共34页，星期日，2025年，2月5日重金属污染概况近年来，环境中的重金属不能被降解，主要通过空气、水、土壤等途径进入动植物体，并经由食物链放大富集进入人体，其极低浓度就能破坏人体正常的生理活动，损害人体健康。重金属污染现已成为一个世界性的环境问题，引起人们越来越多的关注。第6页，共34页，星期日，2025年，2月5日重金属来源工业污染交通污染生活垃圾重金属来源第7页，共34页，星期日，2025年，2月5日重金属污染危害镉米学者抽样调查显示中国多地市场上约10％大米镉超标；中国在多种重金属污染的稻米之前几不设防。广西省阳朔县兴坪镇思的村2013年5月份，广州市场上检出镉大米第8页，共34页，星期日，2025年，2月5日第9页，共34页，星期日，2025年，2月5日我国在《食品中污染物限量》中规定，大米中镉限量标准是0.2mg/kg。这一标准与欧盟给出的标准相同，但由于欧洲国家食用大米的频率较低，欧盟标准参考价值不大。在同样把大米作为主食的日本，大米中镉限量标准是0.4mg/kg——远超我们一倍。对于人体镉的安全摄入量，国际粮农组织和世界卫生组织曾给出标准。上述两个组织暂定的镉每周耐受量（PTWI）为7μg/kg体重，即一个体重60公斤的人，每天的摄入量不超过60μg，便可认为是安全的。依此计算，一个体重60公斤的人，每天吃500克含镉为0.15mg/kg的大米（依照我国0.2mg/kg的个限量标准，这种大米是合格的），他实际的镉摄入量为75μg，已然超过了世界卫生组织设定的PTWI；而如果同一个人每天只吃200克含镉0.25mg/kg的大米（虽然镉含量超标了），但他的镉的总摄入量50μg并没有超过世界卫生组织设定的PTWI，他体内的镉含量在安全范围内。可见0.2mg/kg的标准不应该被作为判定大米是否安全的硬指标，也不应对超标投射过多的恐惧情绪。在重金属摄入这件事情上，爱吃镉污染高危食品——生蚝的香港同胞最为从容。镉大米事件和食品安全问题有些不一样第10页，共34页，星期日，2025年，2月5日重金属的危害?重金属随污染物进入环境和饲料后，不易分解，而是长期残留?重金属随饲料进动物体内后，蓄积在某些器官，不会在体内分解，引起动物急性或慢性中毒，或致癌、致突变和致畸?重金属通过畜产品中残留或通过人类食物链而危害人体健康?饲料中过量的微量元素通过动物粪、尿排泄到土壤或水体中，对环境构成威胁第11页，共34页，星期日，2025年，2月5日铅对人体的危害?铅被人体吸收后会抑制蛋白质的正常合成功能，危害人体中枢神经，造成精神混乱、呆滞、生殖功能障碍、贫血、高血压等慢性疾病?铅对儿童的危害最大，会影响其智商和正常发育?铅随食品进入人体