餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表.pdf

餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表注：不符合处标注下横线，并注简单信息。检查结果栏打“√”，不适用的，用“”标注。

36.引入社会经营的食堂，应选择取得食品经营许可的餐饮管理单位。从供餐单位订餐的应选择食

品安全量化等级达到B级以上的集体用餐配送单位进行供餐（生产单位除外），并进行实地考察。

被检查单位：联系方式：

其中，向学校供餐的集体用餐配送单位量化等级应达到A级★

地址：检查时间：年月日

37.食堂公示食品安全管理机构及负责人信息。学校食堂还应公示食品原料进货来源、供餐单位★

单位类别：□普通餐饮□微小餐饮□网络订餐□集体食堂□学校食堂□学校周边200米单位□查无实处□无证/过期

38.分管食堂负责人每月，企业法人或主要负责人每半年应组织并参加一次对食堂食品安全检查。

告知事项：你好，我们是市场监督管理局的执法人员，现出示执法证件。我们依法对你单位进行监督检查，请予配合。依照法律规定，监督

其中，学校校长或主要负责人每季度开展一次。

检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有（1）系当事人或当事人的近亲

39.食堂不得使用防腐剂、乳化剂、稳定剂等食品添加剂；严禁违规加工制作野生蘑菇、鲜黄花菜

属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的，你（单位）有权申请回避。是否申请回避？

等高风险食品。其中，学校食堂不得加工制作四季豆、发芽土豆、五指毛桃等高风险食品★

你（单位）答：

检查项目检查内容符合不符40.供餐人数为1000人以上的单位食堂应配备专职高级食品安全管理员

1.按核定经营地址、主体业态、经营项目等事项经营。从事网络经营应取得“网络经营”资质★单位食堂41.食堂备餐/集中分餐场所应符合专用操作场所或专间设置要求。学校分餐到教室的，应配备数量

许可管理及2.公示执照、许可证、量化等级、上次检查记录、从业人员健康证明、食品安全管理制度等信息足够的运送、存放等工用具，做好防护措施，保证送餐和教室分餐过程中的清洁卫生

（适用）

信息公示3.实施“明厨亮灶”，展示加工操作关键过程★42.除高校外的学校食堂不得制售或订购生食、冷食（不含水果）、三明治、裱花蛋糕等食品★

4.建立食品安全管理制度及应急方案，有人员健康管理和培训、自查等制度落实记录