3.2.1酶的本质及酶的特性课件-高一上学期生物浙科版（2019）必修1.pptx

第三章细胞的代谢浙科版高中生物必修1第1课时酶的本质及酶的特性第三章第二节酶是生物催化剂

学习目标1.概述酶的作用、本质和特性。2.有关酶实验的分析。

酶与我们的生产生活实践关系密切，你还能举出生活中与酶有关的实例吗？米饭在口中咀嚼后感觉到甜味

绝大多数酶是蛋白质一酶的催化功能具有专一性和高效性二目录

酶的发现历程1斯帕兰扎尼喂食鹰实验，认为胃液中有一种能消化肉的物质18世纪末巴斯德和李比希的争论,酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果还是某种物质的参与19世纪毕希纳重大发现，酒精发酵的是酵母菌中的某种物质1897年萨姆纳得到脲酶结晶，才明白酶的本质是蛋白质1926年发现极少数特殊的酶是RNA，我们称这一类为核酶20世纪80年代

来源：功能：本质：酶生物催化剂活细胞产生的大多数是蛋白质，少数是RNA酶是由活细胞产生的一类生物催化剂，大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的化学本质2

拓展应用A.酶解法甲酶：核酶，化学本质为RNA乙酶：化学本质为蛋白质减法原理用RNA酶处理甲酶和乙酶，测定该酶的活性，与本实验进行相互对照。某科研小组经研究得知X酶存在于人的肝细胞中，能将糖原分解为还原糖。酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，请利用这一原理设计实验，探究X酶的化学本质究竟是蛋白质还是RNA。简要写出实验思路，并预期实验结果及结论(要求：实验包含可相互印证的甲、乙两个组)。鉴定酶本质的方法B.试剂检测法从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。因此可利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应原理。X酶+蛋白酶加入酶的底物底物没有被催化→该酶是蛋白质底物被催化→该酶是RNA

酶的催化作用3酶能催化底物分子发生反应，是因为酶分子有一定的空间结构能和底物分子结合。底物1底物2酶是生物催化剂，具有促使反应物发生化学变化，而本身却不发生化学变化的特点，其作用强度可用酶活性来表示。受酶催化而发生化学反应的分子称为底物。酶

酶-底物复合物酶底物1底物2与底物结合的酶形状发生改变，形成酶-底物复合物酶的形状复原产物酶与底物结合示意图酶的催化作用3

分析酶的本质任务一甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示，据图分析：(1)甲酶的化学本质为，该酶属于酶，其基本单位是。(2)乙酶的化学本质为，该酶是在细胞内的上合成的。(3)该结果说明了酶既可以作为，也可以作为化学反应的。RNA核核糖核苷酸蛋白质核糖体催化剂底物

跟踪训练1.酶在生物体的代谢中发挥着重要的作用，下列叙述正确的是A.细胞内酶的合成都在核糖体上完成B.酶的作用是调节细胞内的生命活动C.酶的元素组成都是C、H、O、N、SD.只存在于细胞内的酶也可以在细胞外发挥作用√

跟踪训练酶的本质有两种：蛋白质类和RNA类，蛋白质类的酶都是在核糖体上合成的，RNA类的酶不是在核糖体上合成的，A错误；酶具有催化作用，而非调节作用，B错误；RNA类酶的元素组成是C、H、O、N、P，有些酶也不含S，C错误；在适宜条件下，只存在于细胞内的酶也可以在细胞外发挥作用，D正确。

跟踪训练2.如图表示某种酶催化反应过程的模式图，下列叙述错误的是A.图中A表示酶，其化学本质不一定是蛋白质B.形成酶－底物的复合物D时酶形状发生改变C.图示过程为放能反应D.图示过程可能发生在核糖体中√图示过程为吸能反应，C错误。

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活动：探究酶的专一性1目的要求：比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。探究问题：唾液淀粉酶能水解蔗糖吗？蔗糖酶能水解淀粉吗？材料用具：稀释200倍的新鲜唾液2%的蔗糖溶液淀粉溶液溶于质量分数为0.3%的氯化钠溶液中的本尼迪特试剂蔗糖酶溶液

试管123456步骤1加入3ml1%的淀粉溶液加入3ml2%的蔗糖溶液加入3ml1%的淀粉溶液加入3ml2%的蔗糖溶液加入3ml1%的淀粉溶液加入3ml2%的蔗糖溶液2————加入1ml新鲜唾液加入1ml新鲜唾液加入1ml蔗糖酶溶液加入1ml蔗糖酶溶液3试管各加入2mL本尼迪特试剂4充分混匀，放在沸水浴中加热2-3min实验结果实验结论无现象红黄色无现象无现象无现象红黄色酶具有专一性

例如：蔗糖和麦芽糖都是二糖，但蔗糖酶只能催化蔗糖的水解，不能催化麦芽糖的水解。由于酶分子的结构只适合与一种或一类分子结合,所以一种酶只能催化一种底物或者少数几种相似的底物的反应。专一性

探究酶的专