3.2.2 酶的催化功能受多种条件的影响 课件 高一上学期生物浙科版（2019）必修1.pptx

第三章细胞的代谢浙科版高中生物必修1第2课时酶的催化功能受多种条件的影响第三章第二节酶是生物催化剂

学习目标1.探究pH对过氧化氢酶的影响。2.探究影响酶催化功能的因素。3.学会分析和处理实验数据。

酶的催化功能受多种条件的影响目录

唾液（淀粉酶）pH6.2~7.4胃液（胃蛋白酶）pH0.9~1.5小肠液（含多种酶）pH7.6使用温水30-40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水加酶背景资料1、酶的催化效率可能受温度影响。2、酶的催化效率可能受pH值的影响，并且不同的酶需要不同的pH条件。阅读上述材料，能得出哪些结论？

探究实验的一般步骤3.设计实验4.进行实验5.分析结果、得出结论6.表达与交流2.作出假设1.提出问题pH会影响酶的活性pH的改变会不会影响酶的活性呢？分析实验原理

活动：探究pH对过氧化氢酶的影响1实验原理：酶通常在一定pH范围内才起作用，而且在某一pH下作用最强。最适的pH范围可能很窄，也可能较宽，这取决于不同酶的特性。

活动：探究pH对过氧化氢酶的影响1探究问题：过氧化氢酶的最适pH是多少？材料用具：新鲜肝脏匀浆3%过氧化氢溶液缓冲液清水、滤纸片、水槽、25ml量筒、培养皿、记号笔、反应小室、吸管、镊子、试管架……（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）

活动：探究pH对过氧化氢酶的影响1探究pH影响过氧化氢酶活性的实验装置

活动：探究pH对过氧化氢酶的影响1实验步骤：1.水槽加水至快满为止。新鲜肝脏匀浆的培养皿2.取大小相同的8片滤纸片放在盛有新鲜肝脏匀浆的培养皿中浸泡1min，然后用镊子夹起滤纸片，贴靠在培养皿上，使多余的匀浆流尽。3.将3片含有酶的滤纸片小心放入反应小室的一侧内壁上使是滤纸片粘在内壁上。?注意：放入滤纸片时，滤纸片不要碰到反应小室的瓶口

pH5.0的缓冲液2mL+2mL3%的过氧化氢溶液4.将反应小室稍立起，使贴有滤纸片的一侧在上面，小心加入pH5.0的缓冲液2mL，然后再加入2mL3%的过氧化氢溶液。将小室塞紧。注意：加入溶液时，切勿使溶液接触贴在内壁上的滤纸片实验步骤：

5.25ml的量筒装满水，排除气泡，将量筒倒立，使筒口一直处于水中。6.将反应小室小心平放在水槽的水里，然后将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃管上方。7.将反应小室小心旋转180°，使过氧化氢溶液接触滤纸片，同时开始计时。每隔30s读取量筒中水平面的刻度一次，共进行4次，记录结果。8.该实验完成后，反复冲洗反应小室，再重复上述实验过程，测量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下过氧化氢在酶的催化下所释放的气体量。实验步骤：

1组2组3组3%过氧化氢溶液2ml2ml2ml滤纸片（含有过氧化氢酶）3片3片3片缓冲液2ml2ml2mlpH6.0pH7.0pH8.0释放气体量30s60s90s120s总量因变量无关变量人为控制的对实验对象进行处理的因素。自变量因自变量改变而变化的变量。除自变量外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素。除作为自变量的因素外，其余因素（无关变量）都保持一致，并将结果进行比较的实验；对照实验一般要设置对照组和实验组。记录实验结果：

分析影响酶催化功能的因素任务(一)探究pH对过氧化氢酶的影响实验分析1.本实验中，对量筒的操作有什么要求？量筒中的水要灌满，且不能产生气泡，否则会影响后面气体体积的测量。2.在将各次实验的反应小室内的过氧化氢溶液旋转180°前，要把过氧化氢溶液先与缓冲液混合，二者能颠倒顺序吗？请说明理由。不能；若颠倒顺序，底物会在未调好pH的情况下就与酶发生反应，影响实验的准确性，因此，必须先将底物置于预设环境下，再与酶混合。

分析影响酶催化功能的因素任务3.能否利用该实验的试剂、材料、装置等探究不同温度对酶促反应速率的影响？并说明理由。不能；因过氧化氢的分解受温度影响较大，若温度升高，过氧化氢分解反应速率明显加快，这样实验的变量不唯一。

温度对酶促反应的影响2其一，温度升高，反应物分子具有的能量增加，反应速度加快(图中a)。其二，酶是蛋白质，酶分子本身会随温度的升高而发生空间结构改变，导致热变性。温度升得越高，酶变性的速率越快，升到一定温度，酶将完全失去活性(图中b)。两个作用叠加在一起，使得酶所催化的反应表现出最适温度(图中c)。

在0～40℃内，一般酶的活性随温度的升高而升高。低温会使酶的活性降低，但不会使酶的分子结构遭到破坏，当温度适宜时，酶的催化作用可以恢复。但高温会导致酶发生热变性，使其永久失活。温度对酶促反应的影响2

分析影响酶催化功能的因素任务(二)分析温度和pH对酶促反应速率的影响1.甲、