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农产品加工2024年第2期
第2期（总第593期）农产品加工No.2
20242月FarmProductsProcessingFeb.
文章编号：1671-9646（2024）02a-0100-07
预制菜市场现状与前景分析
1211*1
方盼，娄珊娜，王泓午，熊玉婷，慧玲
（1.天津中医药大学公共卫生与健康科学学院，天津301617；2.天津中医药大学管理学院，天津301617）
要：从预制菜生产、消费等全过程进一步明晰预制菜定义及分类。对美国、日本、中国的预制菜展阶段进行纵
向比较，并对中国有代表性的预制菜企业进行横向比较分析。将截至20233月29日的所有预制菜中文文献分为
“预制菜行业及其产品的现状和展趋势”“预制菜品的技术研究”“质量安全控制研究”“消费者意愿研究”四
类，综上预测了未来预制菜展前。
关键词：预制菜；市场现状；前；文献研究；企业对比
中图分类号：TS251.1文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2024.03.024
（1.CollegeofPublicHealthandHealthSciences，TianjinUniversityofTraditionalChineseMedicine，Tianjin301617，
China；2.CollegeofManagement，TianjinUniversityofTraditionalChineseMedicine，Tianjin301617，China）
Thepaperfurtherclarifiedthedefinitionandclassificationofpre-madedishesfromthewholeprocessofproduction
andconsumption，madeaverticalcomparisonofthedevelopmentstagesofpre-madedishesintheUnitedStates，Japan，and
China，andconductedahorizontalcomparativeanalysisofrepresentativepremadedishenterprisesinChina.Itclassifiedthe
Chineseliteratureonpre-madedishesasof29March2023intofourcategories：thecurrentsituationanddevelopmenttrendof
thepre-madedishindustryanditsproducts，researchonthetechniquesofpre-madedishesaswellasonqualityandsafety
controlandconsumerwillingness.Finally，inlightofthea
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